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Mozzarelline alle sarde con pepe di Cayenna di Spicebar
Antipasti

Mozzarelline alle sarde

INGREDIENTI per 4 persone: 12 mozzarelle ciliegine, 4 pomodorini ciliegini, 6 sarde fresche, un trito di rosmarino e salvia essiccati, olio evo, sale, pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a metà le piccole mozzarelle e farle scolare su un tagliere. Nel frattempo pulire le sarde, privarle delle interiora, della testa, della lisca centrale e […]

Totanetti gratinati al forno con sale al lime di Spicebar
Secondi piatti

Totanetti gratinati al forno

INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di totanetti freschi, pangrattato, un trito di rosmarino, salvia, timo e cipolla egiziana ligure essiccati, olio evo, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Separare la testa dai tentacoli, togliere le interiora dalle teste dei totanetti e gli occhi e il dente dai tentacoli. Sciacquarli e asciugarli con carta da […]

Frittata di formaggi cipolla egiziana ligure e pepe lungo Spicebar
Piatti unici

Frittata di formaggi e cipolla egiziana ligure

INGREDIENTI: 5 uova, 3 mozzarelle ciliegine, 1 fettina di provola affumicata, parmigiano reggiano grattugiato, pecorino romano grattugiato, burro, cipolla egiziana ligure essiccata, noce moscata, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere le uova, aggiungere le mozzarelle e la provola a pezzetti, il parmigiano grattugiato e il pecorino. Quindi unire il sale, […]

Salsa di rucola in boletti con pesci di Belin
Creme e salse

Salsa di rucola

INGREDIENTI: 100 g di rucola, 30 g di foglie di prezzemolo, mezzo limone, aglio in polvere, 1 cipollotto, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare la rucola e il prezzemolo, porli in un mixer con il cipollotto tagliato a rondelle e l’aglio in polvere. Versarvi il succo di limone e anche un po’ d’olio. Salare […]

Spaghetti con sugo di würstel e paprika affumicata Spicebar
Primi piatti

Spaghetti con sugo di würstel

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 4 würstel, 100 g di pomodori pelati, 3 sottilette, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di panna da cucina, burro, sale e paprika affumicata di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle i würstel, mettere un pezzetto di burro in una […]

Crema di funghi con sale aromatizzato di Spicebar
Primi piatti

Crema di funghi

INGREDIENTI per 3 persone: 25 g di funghi porcini secchi, ½ dado vegetale, 1 spicchio d’aglio, ½ cipolla, timo, rosmarino, cipolla egiziana ligure essiccata, ½ cucchiaio di fecola di patate, sale ai funghi di Spicebar, pepe, 600 ml di acqua, olio evo, 6 fette di pane. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i funghi in 600 ml […]

Polpo con pomodori secchi melanzane e pepe di Cayenna di Spicebar
Antipasti

Polpo con pomodori secchi e melanzane

INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di polpo, 1 melanzana, 1 spicchio d’aglio, 5 pomodori secchi sott’olio, sale, olio evo, pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire il polpo privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, quindi sciacquarlo sotto l’acqua corrente. In una pentola grande porre dell’acqua e portarla ad ebollizione. Immergere il polpo […]

Salsa rosa con spatoline Tovolo
Creme e salse

Salsa rosa

INGREDIENTI: 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di cognac. PROCEDIMENTO: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotolina e servire fredda.La salsa rosa, detta anche salsa cocktail, è perfetta da abbinare con i gamberetti, le verdure grigliate, il pesce bollito o al forno, per fare tramezzini e […]

Farfalle con triglie pomodori secchi e pepe lungo di Spicebar
Primi piatti

Farfalle con triglie e pomodori secchi

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 6 filetti di triglia, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori secchi sott’olio, 1 pomodoro maturo, cipolla egiziana ligure essiccata, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzetti un pomodoro, eliminando la buccia. Metterlo in padella con un filo d’olio e l’aglio spremuto, quindi farlo […]

Acciughe in tortiera con sale del Kalahari di Spicebar
Secondi piatti

Acciughe in tortiera

INGREDIENTI: 500 g di acciughe, olio evo, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, origano, cipolla egiziana ligure essiccata, salsa di pomodoro fine, sale del deserto del Kalahari e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, liberandole delle interiora, della testa, delle lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle. Ungere con un filo d’olio una tortiera e disporre a raggiera […]