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Melanzane grigliate limone e basilico
Contorni

Melanzane grigliate limone e basilico

INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, mezzo limone, qualche foglia di basilico, aglio in polvere, olio evo, sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare a fette la melanzana, salarle e farle riposare 10 minuti su un tagliere. Asciugarle e spennellarle d’olio. Grigliarle su una piastra rigata antiaderente, quindi porle in un piatto. In una ciotolina […]

Eliche con fave e gamberi al curry
Primi piatti

Eliche con fave e gamberi al curry

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di eliche o altra pasta corta, 8 baccelli di fave, 4 gamberi, mezzo cucchiaino di curry, 1 cipollotto, vino bianco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere le fave dai baccelli e porle in una ciotola. Far bollire le fave in acqua salata e […]

Trota salmonata in agrodolce
Secondi piatti

Trota salmonata in agrodolce

INGREDIENTI per 2 persone: 120 g di filetto di trota salmonata, un pezzetto di dado vegetale, 1 pugnetto di pinoli, mezzo porro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino di fecola di patate, farina, olio per friggere, sale. PROCEDIMENTO: In un padellino scaldare mezzo […]

Triangoli di pasta fillo con verdure e formaggio
Antipasti

Triangoli di pasta fillo con verdure e formaggio

INGREDIENTI per 2 persone: 2 fogli di pasta fillo, mezza carota, mezza zucchina, 1 pezzo di peperone verde, 1 pezzo di porro, mezzo pomodoro, 40 g di asiago a fettine, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il porro a rondelle, la carota a bastoncini, il peperone, la zucchina e il pomodoro a cubetti. In […]

Toast salame in carrozza
Panini e toast

Toast salame in carrozza

INGREDIENTI per 2 persone: 4 fette di salame, 4 sottilette, 4 fette di pancarré, 1 uovo, pangrattato, burro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Preparare i toast con le fette di salame tagliate in 2 parti e le sottilette. Passare i toast nell’uovo sbattuto, salato e pepato, e poi nel pangrattato. Scaldare il burro in una padella, […]

Vellutata di asparagi con cipolla egiziana e mandorle
Primi piatti

Vellutata di asparagi con cipolla egiziana e mandorle

INGREDIENTI per 2 persone: 6 grossi asparagi verdi, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, brodo vegetale, mandorle affettate, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi e privarli della parte bianca dura. In una pentola versare un po’ d’olio e soffriggere a fuoco lento i […]

Cosce di coniglio al gin e ginepro con patate
Secondi piatti

Cosce di coniglio al gin e ginepro con patate

INGREDIENTI per 2 persone: 2 cosce di coniglio, 2 patate, mezza cipolla, olio evo, gin, brodo, 6 bacche di ginepro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Affettare la cipolla, sbucciare le patate e tagliarle a dadi. Disporre in casseruola, il coniglio con l’olio, distribuirvi sopra la cipolla e le bacche di ginepro. Coprire e cuocere a fuoco […]