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Liquore di more di rovo
Liquori e bevande

Liquore di more di rovo

INGREDIENTI: Scarti delle more dopo aver fatto la marmellata, 300 ml di grappa, 150 ml di kirsh, 300 ml di alcool puro 96°, 300 ml d’acqua, 3 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: In un grosso barattolo in vetro mettere gli scarti ottenuti dopo aver passato al passaverdure le more usate per la marmellata. Aggiungere la grappa, […]

Marmellata di more di rovo
Conserve e marmellate

Marmellata di more di rovo

INGREDIENTI per 2 vasetti: 1 kg more, 300 g di zucchero, mezzo limone. PROCEDIMENTO: Mettere le more lavate e asciugate in un contenitore, unire lo zucchero e il succo di limone, quindi porlo in frigo per diverse ore. Trasferire le more in una pentola e cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti […]

Gazpacho a modo mio
Primi piatti

Gazpacho a modo mio

INGREDIENTI per 2 persone: 400 ml di salsa pomodori datterini, 1 spicchio d’aglio, 20 g di pane raffermo, aceto di mele, 1 pezzo di peperone rosso, 1 pezzo di peperone giallo, 70 g di stracciatella, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in ammollo il pane con l’aceto e poca acqua dentro al […]

Crema di zucchine trombette
Creme e salse

Crema di zucchine trombette

INGREDIENTI: 2 zucchine trombette, 1 spicchio d’aglio, foglioline di timo, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le trombette a rondelle e sbucciare lo spicchio d’aglio. In una padella soffriggere l’aglio schiacciato e poi unire le trombette. Farle rosolare e poi abbassare il fuoco, salarle peparle e unire le foglioline di timo […]

Risotto alle more di rovo speck e gorgonzola
Primi piatti

Risotto alle more di rovo speck e gorgonzola

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso, 70 g di speck a striscioline, 200 g di more di rovo, 50 g di gorgonzola, 1 cucchiaio di trito per soffritto (aglio, cipolla, sedano e carota), brodo vegetale, olio evo, 3 more per la decorazione. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo. In una […]

Pappa al pomodoro
Primi piatti

Pappa al pomodoro

INGREDIENTI per 2 persone: 6 fettine sottili di pane toscano raffermo, 500 ml di passata di pomodoro, 500 ml di brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di basilico, zucchero, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tostare il pane e, quando sarà croccante, farlo raffreddare. Sbucciare l’aglio e strofinarlo sulle fette. Prendere una padella antiaderente […]

Tagliolini melanzane pomodorini pesto e stracciatella
Primi piatti

Tagliolini melanzane pomodorini pesto e stracciatella

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di tagliolini freschi, 200 g di stracciatella, 6 pomodorini datterini, 1 cucchiaio di pesto genovese, mezza melanzana, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Dividere in 4 parti i pomodorini, spennellarli d’olio e salarli, quindi farli grigliare brevemente su una griglia rovente. Toglierli e porli in una padella unta d’olio. Tagliare la […]

Coniglio in salsa di birra
Secondi piatti

Coniglio in salsa di birra

NGREDIENTI per 3 persone: 800 g di coniglio a pezzi, 300 ml di birra, prezzemolo, basilico, timo, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una casseruola far soffriggere in un filo d’olio il coniglio, salarlo e peparlo. Tritare il prezzemolo, il basilico e il timo freschi, unirli al coniglio e aggiungere […]

Sgombri in salsa appetitosa
Secondi piatti

Sgombri in salsa appetitosa

INGREDIENTI per 3 persone: 3 sgombri, 1 spicchio d’aglio, 3 filetti di peperone sott’olio, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di maionese, aceto di vino bianco, olio evo, sale e pepe lungo piccolo di Spicebar. ROCEDIMENTO: Pulire gli sgombri dalle interiora, aprirli a libro e privarli delle lische. Tritare finemente i peperoni, quindi trasferirli una […]