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Tagliatelle al farro con vongole lupino e peperoni
Primi piatti

Tagliatelle al farro con vongole lupino e peperoni

INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di tagliatelle con farina farro, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, olio evo, mezzo peperone rosso piccolo, mezzo peperone giallo piccolo, 200 g di vongole lupino, 8 pomodorini ciliegini, sale, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare bene le vongole lupino, farle […]

Fagottini con formaggio alle erbe e salmone
Antipasti

Fagottini con formaggio alle erbe e salmone

INGREDIENTI per 3 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 fette di salmone affumicato, 100 g di formaggio spalmabile alle erbe, 1 uovo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare dal rotolo di pasta sfoglia 3 rettangoli, quindi appoggiarli su di un piano di lavoro. In una ciotola porre il formaggio spalmabile, pepare, tagliare a […]

Pizzoccheri alla valtellinese
Primi piatti

Pizzoccheri alla valtellinese

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di pizzoccheri, 1 patata, 200 g di fontina, un pugno di bietole, formaggio parmigiano grattugiato, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di salvia, burro, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi le patate e le bietole. Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata, versare le […]

Straccetti di pollo al marsala
Secondi piatti

Straccetti di pollo al marsala

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di petto di pollo, farina, marsala, prezzemolo, olio evo o burro, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a fettine e poi a strisce non troppo strette e lunghe circa 5 o 6 cm. Mettere in una ciotola la farina e passare le striscioline […]

Lasagne ai funghi porcini e carne
Primi piatti

Lasagne ai funghi porcini e carne

INGREDIENTI: 3 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 400 ml di besciamella, salsa vellutata ai funghi porcini, 100 g di carne macinata, aglio e prezzemolo tritati, formaggio grana grattugiato, olio, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella mettere un filo d’olio, far saltare la carne macinata, salarla e aggiungere […]

Lasagne al pesto con patate e fagiolini
Primi piatti

Lasagne al pesto con patate e fagiolini

INGREDIENTI: 4 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 600 ml di besciamella, 100 g di pesto genovese, 2 patate bollite, 10 fagiolini bolliti. PROCEDIMENTO: Sciogliere nella besciamella tiepida il pesto. Distribuire uno strato sottile di besciamella piuttosto liquida con il pesto sul fondo di una teglia rettangolare, poi adagiare una sfoglia e versare uno […]

Spaghetti con lupini di mare e salsa di rucola
Primi piatti

Spaghetti con lupini di mare e salsa di rucola

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti quadrati, 500 g di lupini di mare, 1 cucchiaio di salsa di rucola, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere i lupini a bagno in acqua, in modo che diano via eventuale sabbia. Farli aprire in padella e filtrare un po’ d’acqua […]

Biscotti al cioccolato extra dark
Dolci

Biscotti al cioccolato extra dark

INGREDIENTI: 100 g di farina tipo 1, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 30 g di cacao amaro in polvere, 1 uovo, 50 g di pezzetti di cioccolato fondente o gocce, 2 cucchiai di latte o panna liquida, 4 g circa di ammoniaca per dolci. PROCEDIMENTO: Nella ciotola della planetaria versare la farina, […]

Funghi ripieni con pancetta
Contorni

Funghi ripieni con pancetta

INGREDIENTI per 4 persone: 4 funghi coltivati Portobello (300 g), olio evo, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo tritato, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, 2 fette di pancarrè, 2 uova, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. […]

Scialatielli con sugo di polpo
Primi piatti

Scialatielli con sugo di polpo

INGREDIENTI per 3 persone: 260 g di scialatielli, 1 spicchio d’aglio, 12 pomodori ciliegini in conserva spellati, 4 cucchiai di succo di pomodoro della conserva dei pomodorini, 9 foglie di prezzemolo, 250 g di polpo bollito a pezzi, acqua di cottura del polpo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare l’aglio e schiacciarlo, porlo in […]