Mese: Maggio 2019

Pasta fredda con piselli e feta con pepe Andaliman di Spicebar
Primi piatti

Pasta fredda con piselli e feta

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di mezze penne, una manciata di piselli surgelati, 1 cucchiaio di salsa di rucola, 80 g di feta, 10 olive taggiasche, 1 limone non trattato, 3 foglie di menta fresca, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In un padellino far saltare i piselli senza condimento, solo con […]

Scaloppine di tacchino al limone con erbette e sale al lime Spicebar
Secondi piatti

Scaloppine di tacchino al limone con erbette

INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di fesa di tacchino, 1 noce di burro, farina, qualche foglia di prezzemolo e maggiorana fresca, cipolla egiziana ligure essiccata, vino bianco, mezzo limone non trattato, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Battere la carne con il batticarne, per renderla sottile. Infarinarla e porla su un tagliere. Tritare il […]

Fusilli con guanciale feta e pepe Voatsiperifery di Spicebar
Primi piatti

Fusilli con guanciale e feta

INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di fusilli, 1 manciata di pinoli, 80 g di guanciale a cubetti, 100 g di feta, 1 manciata di uvetta bianca, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno l’uvetta per qualche ora, in modo che si reidrati. In una padella tostare i pinoli e porli in […]

Bruschette robiola rucola cotto e pepe al whisky di Spicebar
Antipasti

Bruschette con robiola rucola e prosciutto cotto

INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 50 g di robiola, 1 cucchiaino di salsa di rucola, 2 fettine di prosciutto cotto, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare la robiola con la salsa di rucola. Tostare le fette di pane nel tostapane. Nel frattempo tagliare le fettine di […]

Bucatini alla crema di peperoni e rucola con paprika affumicata Spicebar
Primi piatti

Bucatini alla crema di peperoni e rucola

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di bucatini, 1 peperone piccolo giallo, 1 pezzetto di cipolla, 1 manciata di rucola, pecorino romano grattugiato, olio evo, paprika affumicata di Spicebar, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciare la cipolla e pulire il peperone, eliminando i semi. Affettare il peperone e rosolare il tutto in una padella con poco […]

Salsa verde
Creme e salse

Salsa verde

INGREDIENTI: 100 g di prezzemolo tritato, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino, 1 uovo sodo, 80 g pane secco (solo la mollica), aceto di mele, 1 cucchiaino di capperi sott’aceto, qualche oliva verde snocciolata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Frullare le olive, i capperi e l’aglio, aggiungere poi […]

Gamberoni flambè con pepe al whisky di Spicebar
Antipasti

Gamberi flambé con pepe al whisky

INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberoni, whisky, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi, lasciando solo la testa e la coda. In una padella versare un filo d’olio e, quando sarà caldo, farvi saltare i gamberi per 1 minuto per lato. Aggiungere una spruzzata di whisky e flambare, quindi insaporire con […]

Frico friulano
Secondi piatti

Frico friulano

INGREDIENTI: 300 g di patate, 200 g di formaggio Montasio media stagionatura, 120 g di cipolla sbucciata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Affettare finemente a rondelle la cipolla. Grattugiare le patate sbucciate con una grattugia a fori grossi, quindi eliminare la crosta del formaggio e grattugiare anche quello con la grattugia a fori grossi. […]

Pasta con melanzane e gamberi e pepe di Cayenna di Spicebar
Primi piatti

Pasta con melanzane e gamberi

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di pasta corta (gnocchi), mezza melanzana, 6 gamberi, 6 pomodori datterini pelati, olio evo, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a cubetti e salarla. Privare i gamberi del carapace, della testa e della codina, quindi tagliarli a pezzi. In una padella […]

Salmone con sale ai lamponi di Spicebar
Antipasti

Salmone con sale ai lamponi

INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di filetto di salmone fresco con la pelle, olio evo, il succo di mezzo limone, gomma xanthano in polvere (E415), sale aromatizzato ai lamponi di Spicebar. PROCEDIMENTO: Massaggiare il salmone con il sale ai lamponi e porlo in frigo, coperto da pellicola trasparente, per 24 ore. Passato questo tempo, […]