INGREDIENTI: 1 filetto di morone (ricciola di fondale), zenzero in polvere, sale, pepe rosa macinato, olio evo.
PROCEDIMENTO: Tagliare finemente le fettine di pesce crudo e adagiarle sul piatto da antipasto di ogni commensale. Salare leggermente il pesce, quindi spolverizzarlo di polvere di zenzero, di pepe rosa e poi versarvi sopra un filo d’olio. Decorare il centro del carpaccio con un rametto di pepe rosa e servire il pesce fresco dopo averlo marinato per 5-10 minuti.
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