INGREDIENTI per 6 persone: mezzo panettone gastronomico.
Per la farcia allo stracchino e trombette: 100 gr di stracchino morbido, pepe Voatsiperifery di Spicebar, 10 filetti di trombette sott’olio.
Per la farcia alla ricotta, gorgonzola e mortadella: 50 g di ricotta, 50 g di gorgonzola morbido, 6 pistacchi tritati, 3 fettine sottili di mortadella.
Per la farcia ai fiocchi di latte e bresaola: 150 g di fiocchi di latte, 1 cucchiaino di salsa di rucola e 4 fette di bresaola.
Decorazione: 50 g di fiocchi di latte, una piccola forma di Camembert, 5 fettine di salame felino.
PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare lo stracchino con le trombette sgocciolate dall’olio e unire una macinata di pepe. In un’altra ciotola lavorare con la forchetta la ricotta, il gorgonzola e poi unire i pistacchi tritati. Nella terza ciotola unire i fiocchi di latte alla salsa di rucola e mescolare. Tagliare il panettone a metà nel senso della larghezza e utilizzare la parte inferiore. Ricavare 4 fette e iniziare gli strati di farcitura. Mettere su di un piatto di portata la fetta della base, poi distribuire la farcia allo stracchino e trombette, quindi coprire con la seconda fetta. Spalmare la farcia alla ricotta e gorgonzola, mettere le fette di mortadella e coprire con la terza fetta. Spalmare con la farcia ai fiocchi di latte e salsa di rucola, appoggiare le fette di bresaola e coprire con l’ultima fetta.
A decorazione sopra l’ultima fetta spalmare i fiocchi di latte. Prendere la forma di Camembert, tagliare una fetta orizzontale e poi farne degli spicchi, quindi appoggiarli sulla superficie, tagliare le 4 fette di salame a metà e metterle fra gli spicchi di formaggio e una intera centrale.
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