Autore: Chiara

Marmellata di limoni
Conserve e marmellate

Marmellata di limoni

INGREDIENTI: 12 grossi limoni non trattati, 1 kg di zucchero, 600 ml di acqua, la scorza di 2 limoni a julienne, la scorza di 2 limoni grattugiata fine, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Lavare i limoni ed eliminare le due estremità a tutti quanti. Tagliarli poi a metà nel senso della lunghezza e dopo […]

Pesce all’alloro con olive
Secondi piatti

Pesce all’alloro con olive

INGREDIENTI per 2 persone: 2 pesci da porzione (pagelli, dentici, orate ecc), 2 patate medie, 4 foglie di alloro, 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio snocciolate, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola con acqua salata, bollire le patate, lasciandole al dente, sbucciarle e farle a fettine. Pulire i pesci e […]

Salsa di pomodoro cuore di bue
Creme e salse

Salsa di pomodoro cuore di bue

INGREDIENTI per 4 persone: 2 pomodori cuore di bue maturi, 6 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare i pomodori a pezzi, privandoli del picciolo. In una pentola versare un filo d’olio e poi mettere l’aglio sbucciato e schiacciato. Far soffriggere un attimo, poi aggiungere i pomodori, il basilico […]

Insalata di farro vegetariana
Contorni

Insalata di farro vegetariana

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farro, 1 trombetta, 2 carote piccole, 1 spicchio d’aglio, 80 g di feta, 10 pomodorini ciliegini, 3 foglie di basilico, 1 pezzetto di dado vegetale, un trito rosmarino e salvia, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente, bollirlo in acqua salata per 20-25 minuti, scolarlo […]

Tortillas speziate con carne e peperoni
Panini e toast

Tortillas speziate con carne e peperoni

NGREDIENTI per 3 persone: 300 g di carne macinata, 3 tortillas speziate al peperoncino, mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso, 2 fettine di formaggio Gouda, 6 foglie di prezzemolo, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 3 cucchiai di maionese, ketchup, olio evo, sale, pepe, spezie Hello Mexico di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare i peperoni, privarli dei semi […]

Insalata con fave di cacao, nocciole salate e noci
Contorni

Insalata con fave di cacao, nocciole salate e noci

INGREDIENTI per 4 persone: insalata mista (lattughino, rucola, riccia, radicchio, valeriana, lollo ecc), 8 pomodori ciliegini, 100 g di robiola, 8 fave di cacao, 8 nocciole tostate e salate, 8 gherigli di noci, olio evo di olive taggiasche, 2 fette di pane, pepe cioccolato e sale del deserto del Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire, lavare […]

Crostoni di verdure pancetta e formaggio
Panini e toast

Crostoni di verdure pancetta e formaggio

INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di pancarrè, 4 foglie di bietole, 1 pugno di spinaci, fontina, 150 g di pancetta dolce, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, olio evo, sale affumicato al legno d’abete di Spicebar e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti, eliminando le parti dure, le coste […]

Brutti ma buoni e caffè con barattoli Olalà
Dolci

Brutti ma buoni

INGREDIENTI per circa 25 biscotti: 150 g di albume, 200 g di zucchero, 200 g di granella di nocciole, 2 gocce di estratto liquido di vaniglia. PROCEDIMENTO: Porre gli albumi a temperatura ambiente in una planetaria dotata di frusta. Cominciare a montare e unire la vaniglia e, quando gli albumi saranno chiari e spumosi, anche […]

Bisque di gamberi rosa con spaghettini di riso
Brodi e fumetti

Bisque di gamberi rosa con spaghettini di riso

INGREDIENTI: Teste, carapaci e code di gamberi rosa, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, 1 pezzo di carota, 1 pezzetto di sedano, sale, pepe, zenzero fresco, qualche foglia di coriandolo fresco, spaghettini di riso. PROCEDIMENTO: Versare gli scarti dei gamberi in una pentola, aggiungere acqua fino a coprirli, unire la […]

Petto di pollo all’arancia e grana
Secondi piatti

Petto di pollo all’arancia e grana

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di petto di pollo, farina, 1 arancia non trattata, 2 noci di burro, formaggio grana, valeriana, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a fettine e poi a strisce. Mettere in una ciotola la farina e passare le striscioline di pollo nella farina. Con una grattugia finissima togliere […]