Autore: Chiara

Insalata di quinoa cavolo nero e gorgonzola
Contorni, Piatti unici

Insalata di quinoa cavolo nero e gorgonzola

INGREDIENTI per 2 persone: 4/5 foglie di cavolo nero, mezzo finocchio, 50 g di quinoa bianca, mezzo carciofo, 80 g di gorgonzola, 1 manciata di pistacchi, succo di limone, olio evo, aceto di mele e sale. PROCEDIMENTO: Cuocere la quinoa in acqua salata per 10/15 minuti a fuoco basso, scolarla e farla raffreddare. Eliminare la […]

Eliche ai peperoni feta e pistacchi
Primi piatti

Eliche ai peperoni feta e pistacchi

INGREDIENTI per 2 persone: 50 g di peperoni verdi, 50 g di peperoni gialli, 140 g di eliche, 100 g circa di feta, qualche pomodorino, 12 pistacchi, origano secco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire i peperoni e farli a listarelle. Saltarli in una padella con un filo d’olio, quindi unire i pomodorini tagliati […]

Capesante gratinate al burro e cognac
Antipasti

Capesante gratinate al burro e cognac

INGREDIENTI per 3 persone: 6 capesante con il guscio, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cognac, 30 g di burro, noce moscata, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre il burro in un tegame, dove verrà fatto sciogliere a fuoco basso per pochi minuti. Aggiungere […]

Baccalà con i ceci
Secondi piatti

Baccalà con i ceci

INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di filetto di baccalà ammollato, 250 g di ceci bolliti, 200 g di pomodorini datteri in conserva, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 8 foglie di prezzemolo, 4 foglie di salvia, farina, olio evo, peperoncino macinato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare il prezzemolo […]

Risotto con castagne e gorgonzola
Primi piatti

Risotto con castagne e gorgonzola

INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 60 g di gorgonzola dolce, vino bianco, brodo di carne leggero, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, 70 g di castagne cotte al forno e sbucciate, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre il riso in una padella calda e tostarlo, nel frattempo scaldare il brodo […]

Lampredotto con cavolo nero
Secondi piatti

Lampredotto con cavolo nero

INGREDIENTI per 3 persone: 700 g di lampredotto (gala e spannocchia), mezza cipolla dorata, 10 foglie di cavolo nero, 7/8 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 pezzetto di peperoncino, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il lampredotto a strisce sottili e tritare la cipolla. Lavare le foglie di cavolo, sfilare la parte […]

Bucatini alla crema di trombette e salmone al limone
Primi piatti

Bucatini alla crema di trombette e salmone al limone

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di bucatini, 3 cucchiai di crema di trombette, 4 fettine di salmone affumicato, mezzo limone, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a striscioline il salmone, porlo in una ciotola, condirlo con olio, pepe e buccia di limone grattugiata, quindi lasciarlo insaporire 15 minuti circa. In […]

Trighetti con ricotta salvia noci e limone
Primi piatti

Trighetti con ricotta salvia noci e limone

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di trighetti, 110 g di ricotta di bufala, 10 foglie di salvia, 4 noci, mezzo limone non trattato, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 cucchiaio d’olio evo, sale, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente la salvia e le noci, grattugiare la scorza del limone. Mettere in una […]

Mango impanato alle spezie
Dolci

Mango impanato alle spezie

INGREDIENTI per 4 persone: 1 mango maturo ma sodo, 3 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 pezzo di burro, miele di castagno, 4 palline di gelato. PROCEDIMENTO: In un piatto mescolare le spezie […]