Primi piatti

Mezzi rigatoni al sugo di tonno e olive
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Mezzi rigatoni al sugo di tonno e olive

INGREDIENTI 4 persone: 280 g di mezzi rigatoni, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 160 g di tonno in scatola, olio evo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (sedano, cipolla, carota, aglio), sale e peperoncino fresco. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio, far soffriggere il trito, scolare il tonno dall’olio e versarlo nel […]

Risotto bavarese
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Risotto bavarese

INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso Arborio, 100 g di würstel, 60 g di formaggio Emmental, brodo di carne, birra bionda, burro, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata finemente, pepe bianco. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo. Tagliare i würstel a rondelle e grattare il formaggio a con […]

Spaghetti alla carrettiera
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Spaghetti alla carrettiera

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 160 g di tonno sott’olio in scatola, 200 g di pancetta a cubetti, 20 g di porcini secchi, 1 spicchio d’aglio grattugiato fine, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 pezzetto di dado di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i funghi, farli ammollare e […]

Spaghetti alla gricia
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Spaghetti alla gricia

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 150 g di guanciale, 60 g di pecorino romano grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, rosolare il guanciale a fiamma […]

Pappardelle con capperi, acciughe e olive
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Pappardelle con capperi, acciughe e olive

INGREDIENTI 4 persone: 300 g di pappardelle all’uovo, un cucchiaio di capperi sotto sale, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 2 acciughe sotto sale, olio evo, un pezzo di cipolla , sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi e le acciughe, per eliminare il sale. Tagliare la cipolla a rondelle e poi a […]

Bucatini all'amatriciana
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Bucatini all’amatriciana

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di bucatini, 150 g di guanciale, 400 g di pomodori pelati, vino bianco, 1 pezzetto di peperoncino, pecorino romano, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, […]

Penne con verza, speck e noci
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Penne con verza, speck e noci

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne, 2 foglie grandi di verza, 1 fetta di speck tagliata spessa, 6 noci sgusciate, 1 spicchio d’aglio, pecorino romano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e bollire la verza in abbondante acqua salata per qualche minuto, tirarla su con la schiumarola e tenere l’acqua per […]

Spaghetti al pesto di cavolfiore e zafferano
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Spaghetti al pesto di cavolfiore e zafferano

INGREDIENTI per 4 persone: 1 piccolo cavolfiore, 280 g di spaghetti, 1 scalogno o ½ cipolla, 5 filetti di acciughe sotto sale, 1 bustina di zafferano, olio evo, mollica di pane sbriciolata e sale. PROCEDIMENTO: Pulire bene il cavolfiore, spezzettarlo ed eliminare la parte centrale dura. Far bollire dell’acqua salata e cuocerlo finchè non sia […]

Orecchiette con salsa di zucchine e salmone
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Orecchiette con salsa di zucchine e salmone fresco

INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di orecchiette, 2 zucchine, ½ cipolla tritata, aglio e prezzemolo tritati, parmigiano grattugiato, 1 fetta di salmone, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare le zucchine a rondelle, mettere la cipolla in padella, farla soffriggere con un filo d’olio, unire le zucchine e farle soffriggere. […]

Spaghetti pomodori secchi e acciughe
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Spaghetti con pomodori secchi e acciughe

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti, 4 pomodori secchi sott’olio, 4 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pangrattato, olio e sale. PROCEDIMENTO: Scolare i pomodori dall’olio e tritarli al coltello. In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e far soffriggere. Unire le acciughe e farle sciogliere, poi […]