Secondi piatti

Fish cake di trota
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Fish cake di trota

INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di trota cotta, 2 patate grosse bollite, 2 uova, mix di spezie Neptunia di Spicebar, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, erbette fresche tritate (maggiorana, basilico e prezzemolo), olio evo, valeriana per la decorazione, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sminuzzare finemente la trota, passare allo schiacciapatate le patate […]

Alette di pollo con salsa barbecue e patate
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Alette di pollo con salsa barbecue e patate

INGREDIENTI: 900 g alette pollo separate, salsa barbecue, 3 patate grosse, aglio in polvere, paprika affumicata di Spicebar, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Cospargere le alette di sale e pepe al whisky, poi spalmarle con salsa barbecue, quindi mettere in frigo per 4/5 ore. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a […]

Seppie con mozzarella di bufala e pomodorini
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Seppie con mozzarella di bufala e pomodorini

INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di seppie pulite, 3 piccole mozzarelle di bufala, 15 pomodorini datterini, 1 lime, olio evo, sale, sale al lime di Spicebar, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le seppie a striscioline, fare dei filetti di buccia del lime e spremere mezzo lime. Mettere le seppie in una ciotola, […]

Gallinelle lime e olive
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Gallinelle lime e olive

INGREDIENTI per 3 persone: 3 gallinelle da porzione, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 1 spicchio d’aglio spremuto, olio evo, 1 lime, una manciata di olive taggiasche, mix di spezie Marokko Tajine di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Eviscerare i pesci e sciacquarli, poi asciugarli cospargerli del mix di spezie e salarli. In una padella versare un […]

Trancio di tonno con zucchine
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Trancio di tonno con zucchine

INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di filetto di tonno, 1 zucchina, 1 spicchio d’aglio, pepe agrumato Andaliman di Spicebar, 4 foglioline di menta, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a listarelle. Sbucciare l’aglio e spremerlo. Lavare le foglie di menta, asciugarle delicatamente e tagliarle grossolanamente. In una ciotola unire le zucchine, […]

Straccetti di pollo al marsala
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Straccetti di pollo al marsala

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di petto di pollo, farina, marsala, prezzemolo, olio evo o burro, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a fettine e poi a strisce non troppo strette e lunghe circa 5 o 6 cm. Mettere in una ciotola la farina e passare le striscioline […]

Pesce all’alloro con olive
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Pesce all’alloro con olive

INGREDIENTI per 2 persone: 2 pesci da porzione (pagelli, dentici, orate ecc), 2 patate medie, 4 foglie di alloro, 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio snocciolate, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola con acqua salata, bollire le patate, lasciandole al dente, sbucciarle e farle a fettine. Pulire i pesci e […]

Petto di pollo all’arancia e grana
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Petto di pollo all’arancia e grana

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di petto di pollo, farina, 1 arancia non trattata, 2 noci di burro, formaggio grana, valeriana, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a fettine e poi a strisce. Mettere in una ciotola la farina e passare le striscioline di pollo nella farina. Con una grattugia finissima togliere […]

Baccalà con funghi e mandorle croccanti
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Baccalà con funghi e mandorle croccanti

INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di baccalà ammollato, 6 champignon crema, 9 pomodori datterini in conserva, 6 olive taggiasche in salamoia, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, 3 cucchiai di mandorle a lamelle, olio evo, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a listarelle i funghi. […]