INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana lunga, 1 mozzarella, 1 pomodoro, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, sale.
PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliare l’apice e farla a fette, stando attenti a fermarvi ad 1 cm circa dalla base. Salare l’interno della melanzana, tagliare a fettine il pomodoro, la mozzarella e a rondelle la cipolla egiziana. Salare leggermente le fette di pomodoro, poi farcire la melanzana con tutti gli ingredienti. Condire con un filo d’olio e porre la melanzana su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Servire tiepida.
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