Papas arrugadas

INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di patate novelle canarie, 500 g sale grosso.

PROCEDIMENTO: Lavare bene le patate e spazzolarle, se necessario, in modo da togliere qualsiasi residuo di terra. Metterle con la buccia in una pentola con acqua, fino a coprirle e versare metà del sale. Farle bollire per circa 40 minuti in questa acqua salatissima. Controllare la cottura, in quanto il tempo varia a seconda della grandezza delle patate. Quando saranno morbide e la buccia ancora intera, quindi non spaccata, buttare via l’acqua di cottura e lasciarle nella pentola. Ricoprirle del rimanente sale e rimetterle sul fuoco. Girarle nel sale grosso per qualche minuto, fino a che la buccia sia asciutta. Appena le bucce risultano rugose, spegnere il fuoco, coprirle per alcuni minuti con uno strofinaccio e servirle calde.

Queste patate “rugose” sono il contorno tipico delle Canarie e vengono accompagnate da salse, come il mojo rosso e verde oppure la salsa alioli spagnola.
Siccome le patate canarie sono molto terrose, si può utilizzare per pulire la buccia una simpatica spazzolina a forma di patata, SpudDude di Joie MSC. Oltre che essere allegra con i suoi occhietti e un grande sorriso, è anche molto utile da utilizzare per pulire le verdure!