INGREDIENTI: 100 g di farina tipo 1, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 30 g di cacao amaro in polvere, 1 uovo, 50 g di pezzetti di cioccolato fondente o gocce, 2 cucchiai di latte o panna liquida, 4 g circa di ammoniaca per dolci.
PROCEDIMENTO: Nella ciotola della planetaria versare la farina, lo zucchero, il cacao, l’ammoniaca in polvere, il burro morbido, l’uovo e azionarla con il gancio da impasto. Tagliare al coltello il cioccolato oppure usare le gocce e aggiungerle all’impasto, unire 2 cucchiai di latte o panna liquida. Continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi porlo in un contenitore, coprirlo con la pellicola e farlo riposare in frigo per 40 minuti circa. Togliere dal frigo l’impasto, infarinare il piano di lavoro, adagiarvi l’impasto, spolverarlo di farina e, con un mattarello, stenderlo dello spessore di mezzo cm. Con un coppapasta diametro 7 cm, creare i biscotti e porli su una degli foderata di carta da forno. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 190° statico per circa 18-20 minuti. Estrarre la teglia dal forno e farli raffreddare completamente prima di porli in un contenitore ermetico.
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