INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, 2 cucchiaini di zucchero, 40 g di latte intero, 25 g di farina tipo 1, 2 g di lievito per dolci, 10 g di cacao amaro in polvere, 50 g di cioccolato fondente, 2 cucchiaini di latte, burro, sciroppo d’acero.
PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi, mettere gli albumi in un ciotola e i tuorli in un’altra. Aggiungere ai tuorli il latte, il lievito, la farina, lo zucchero e il cacao setacciato, quindi mescolare tutto con una frusta a mano. Montare a neve i bianchi delle uova con una frusta elettrica. quindi incorporarli al composto delicatamente con una spatola in silicone dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto. Imburrare 4 anelli di acciaio, riscaldare sul fuoco una padella antiaderente e ungerla leggermente con del burro. Appoggiare gli anelli nella padella e versarvi l’impasto. Mettere sul fondo della padella un paio di cucchiai di acqua intorno ai pancake, coprire con un coperchio, mettere il fuoco al minimo e cuocere i pancake per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti, girare gli anelli con i pancake aiutandosi con una spatola. Aggiungere ancora un po’ d’acqua, coprire con il coperchio e far cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo mettere a sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagno maria . Quando sarà fuso aggiungere i 2 cucchiaini di latte e girare. Sformare i pancakes caldi nei piatti, liberandoli dagli anelli e adagiarli nei piatti. Irrorarli con il cioccolato caldo e lo sciroppo d’acero.
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