INGREDIENTI: 200 ml di succo di chinotti maturi, 120 g di zucchero, 10 g di colla di pesce.
PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino sul fuoco assieme allo zucchero il succo dei chinotti. Portare ad ebollizione e, nel frattempo, immergere in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Appena si sono ammorbiditi, strizzarli e metterli nel pentolino, girando con una frusta. Quando la colla di pesce sarà sciolta, versarla in uno stampo in silicone rettangolare (26×10 cm) e metterlo in frigo per qualche ora. Sformare su un tagliere il blocchetto di gelatina e tagliarlo con un coltello affilato, ottenendo dei quadrati o dei rettangoli (ne vengono circa 21 pezzi).
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