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Zabaione al marsala
Creme e salse

Zabaione

INGREDIENTI: 5 tuorli, 80 g di zucchero, 5 cucchiai di marsala secco. PROCEDIMENTO: Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere il marsala, girare ancora e porre il composto in un contenitore resistente al calore. Scaldare dell’acqua in una pentola bassa e larga, quindi porre il recipiente con lo […]

Pollo alle mandorle
Secondi piatti

Pollo alle mandorle

INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di petto di pollo, salsa di soia, 2 albumi d’uovo, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cipollotti, 100 g di mandorle sgusciate, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare a striscioline il petto di pollo e tagliare a rondelle i cipollotti, utilizzando anche la parte verde. In un contenitore montare gli albumi a […]

Patate al forno ai porri
Contorni

Patate al forno ai porri

INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 1 porro, parmigiano, burro, olio evo, brodo vegetale, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare, sbucciare e tagliare le patate dello spessore di ½ cm. Farle sbollentare qualche minuto in acqua salata, scolarle e porle delicatamente su di un tagliere. Tagliare a rondelle il porro, porre le patate in una […]

Tartare di tonno fresco con guacamole
Antipasti

Tartare di tonno fresco e guacamole

INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di filetto di tonno fresco, 1 avocado maturo, ¼ di peperone rosso, ¼ di cipolla rossa, 3 pomodorini, olio evo, salsa di soia, limone o lime, tortilla chips, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a piccoli cubetti, porlo in una ciotola, irrorarlo con poco olio e salsa di […]

Seppie con piselli
Secondi piatti

Seppie con i piselli

INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di seppie, 300 g di piselli surgelati, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), vino bianco, qualche foglia di prezzemolo tritata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le seppie e tagliarle a striscioline. In una tegame di terracotta, mettere un filo d’olio e far soffriggere […]

Cozze e vongole agli agrumi
Antipasti

Cozze e vongole saltate agli agrumi

INGREDIENTI: Cozze, vongole, lime e limone non trattati, un trito di aglio e prezzemolo, olio evo, peperoncino fresco, fettine di pane abbrustolito. PROCEDIMENTO: Lavare e pulire le cozze e le vongole, farle aprire in padella a fuoco medio e tenere da parte un po’ di liquido. Tagliare finemente a julienne la buccia del limone e […]

Insalata d’orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini
Piatti unici

Insalata d’orzo con acciughe, gamberetti e pomodorini

INGREDIENTI: Orzo perlato, gamberetti, acciughe salate sott’olio, pomodorini, basilico, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire l’orzo in abbondante acqua salata, per circa 30 minuti circa. Scolarlo, sciacquarlo sotto l’acqua fredda e porlo in una ciotola. Tagliare i pomodorini a cubetti, salarli leggermente e far scolare il succo in eccesso. In una […]

Tiramisù con polvere di lamponi Spicebar
Dolci

Tiramisù alla polvere di lampone di Spicebar

INGREDIENTI: 4 uova, 150 g di zucchero, 500 g di mascarpone, bagna all’alchermes diluita (20°), savoiardi, 4 cucchiaini di polvere di lampone Spicebar, 100 g di lamponi freschi per decorare. PROCEDIMENTO: Sgusciare i tuorli in una terrina e montarli a crema con lo zucchero, unirvi il mascarpone e lavorare il tutto con la frusta. Aromatizzare […]