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Fusilli ai broccoli
Primi piatti

Fusilli ai broccoli

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di fusilli, 1 broccolo, 1 piccola cipolla rossa, una manciata di pinoli, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, olio evo, 1 bustina di zafferano, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Pulire il broccolo e tagliarlo a rosette, eliminando la parte dura. Bollirlo brevemente in acqua salata e scolarlo. sbucciare […]

Peperoni fantasia
Antipasti

Peperoni fantasia

INGREDIENTI per 4 persone: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 uova, 2 cucchiai di maionese, 1 manciata di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di pasta di acciughe, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare i peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi e farne delle strisce di 2-3 cm. Scaldare […]

Trenette liguri al pesto con patate e fagiolini
Primi piatti

Trenette liguri al pesto con patate e fagiolini

INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di trenette, 1 patata, 6 fagiolini, pesto genovese, olio evo, burro, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata, farla a rondelle di 1,5 cm circa e poi tagliare la rondella a metà. Lavare, spuntare e dividere a metà i fagiolini. In una pentola mettere l’acqua, le patate e i fagiolini e […]

Baccalà in giallo
Secondi piatti

Baccalà in giallo

INGREDIENTI per 4 persone: 4 pezzi di baccalà ammollato, 1 cipolla piccola, 1 peperone piccolo, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 bustina di zafferano, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare la cipolla a rondelle sottili, pulire il peperone e farlo a listarelle. In una padella far appassire la cipolla con un filo d’olio, […]

Crostini con gorgonzola, melanzane e pomodoro
Antipasti

Crostini con gorgonzola, melanzane e pomodoro

INGREDIENTI: Pane a fette, gorgonzola, melanzane sott’olio, pomodori. PROCEDIMENTO: Tostare le fette di pane nel tostapane o in forno. Spalmare uno strato generoso di gorgonzola, adagiarvi sopra le melanzane tagliate a striscioline e decorare con uno spicchio di pomodoro. Utensile: Per spalmare la gorgonzola o comunque formaggi cremosi, vi consiglio una piccola spatola dal design […]

Minestra di legumi e cereali
Primi piatti

Minestra di legumi e cereali

INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di legumi e cereali misti (lenticchie, farro, riso ecc), 700 ml di acqua, 1 dado vegetale, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, olio evo, sale e pepe, erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia ecc) per la decorazione. PROCEDIMENTO: Versare in una pentola l’acqua, il […]

Orecchiette pancetta e rucola
Primi piatti

Orecchiette pancetta e rucola

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di orecchiette, 100 g di pancetta a cubetti, 3 pomodori pelati, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1 mazzetto di rucola, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere la pancetta in padella e farla rosolare nel suo grasso per un minuto, poi unire i pelati a pezzetti, restringere il sugo, salare e […]

Pomodori all'origano
Contorni

Pomodori all’origano

INGREDIENTI per 2 persone: 2 pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, origano, olio evo, sale del Kalahari e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare i pomodori del picciolo con un coltellino, tagliarli a metà e porli su di un tagliere. Sbucciare l’aglio, tagliarne uno a fettine e uno tritarlo finemente. Pestare il sale in un mortaio, […]

Uova ripiene
Antipasti

Uova ripiene

INGREDIENTI per 4 persone: 4 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati, 6 capperi sotto sale, pasta di acciughe, 2 cucchiai di maionese, pepe, giardiniera sott’aceto per decorare. PROCEDIMENTO: Bollire le uova fino a che non siano sode e sbucciarle da fredde. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza. mettere in una scodella i […]