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Banane flambè con uvetta e cannella
Dolci

Banane flambè con uvetta e cannella

INGREDIENTI per 2 persone: 2 banane, un pugnetto di uva sultanina piccola, vodka (kirsh o altro liquore infiammabile), cannella. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima di preparare la ricetta mettere a bagno in acqua calda e liquore l’uvetta. Tagliare le banane a metà nel senso della larghezza e poi a metà nel senso della lunghezza. Disporre in […]

Risotto bavarese
Primi piatti

Risotto bavarese

INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso Arborio, 100 g di würstel, 60 g di formaggio Emmental, brodo di carne, birra bionda, burro, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata finemente, pepe bianco. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo. Tagliare i würstel a rondelle e grattare il formaggio a con […]

Spaghetti alla carrettiera
Primi piatti

Spaghetti alla carrettiera

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 160 g di tonno sott’olio in scatola, 200 g di pancetta a cubetti, 20 g di porcini secchi, 1 spicchio d’aglio grattugiato fine, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 pezzetto di dado di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i funghi, farli ammollare e […]

Spaghetti alla gricia
Primi piatti

Spaghetti alla gricia

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 150 g di guanciale, 60 g di pecorino romano grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, rosolare il guanciale a fiamma […]

Pappardelle con capperi, acciughe e olive
Primi piatti

Pappardelle con capperi, acciughe e olive

INGREDIENTI 4 persone: 300 g di pappardelle all’uovo, un cucchiaio di capperi sotto sale, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 2 acciughe sotto sale, olio evo, un pezzo di cipolla , sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i capperi e le acciughe, per eliminare il sale. Tagliare la cipolla a rondelle e poi a […]

Coscia di tacchino al limone con pepe Andaliman
Secondi piatti

Coscia di tacchino al limone e pepe Andaliman

INGREDIENTI per 6 persone: 1 kg di coscia di tacchino, 1 limone, un trito di salvia e rosmarino secchi, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la coscia di tacchino in un contenitore in plastica da frigo, spremere il limone e cospargerla del succo, del trito di salvia e rosmarino, salare e pepare. Mettere in […]

Cioccolata calda in tazza
Liquori e bevande

Cioccolata calda

INGREDIENTI: 250 g di latte, 10 g di zucchero, 2 g di fecola di patate, 50 g di cioccolato. PROCEDIMENTO: Tenere da parte una tazzina da caffè di latte. In un pentolino sciogliere lo zucchero nel restante latte, scaldando il tutto. Tagliare a pezzetti il cioccolato e metterlo a sciogliere nel latte e zucchero, mescolando […]

Carpaccio di bresaola, sedano, mela verde e grana
Antipasti

Carpaccio di bresaola, mela verde e grana

INGREDIENTI per 2 persone: 100 g. di bresaola, ½ mela verde, ½ costola di sedano, ½ limone, 1 cucchiaino di basilico tritato, scaglie di grana, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Disporre la bresaola su un piatto da portata. Sbattere qualche cucchiaio d’olio con il limone, fino ad ottenere un’emulsione, unire il […]

Vitello tonnato
Antipasti, Secondi piatti

Vitello tonnato

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di rotondino di vitello, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di dado di carne, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 1 scatoletta di tonno sott’olio da 160 g, 2 acciughe sotto sale, sale. PROCEDIMENTO: […]

Involtini di bresaola con formaggio spalmabile, radicchio e pepe al whisky
Antipasti

Involtini di bresaola con formaggio spalmabile, radicchio e pepe al whisky

INGREDIENTI: fettine di bresaola, formaggio spalmabile Philadelphia, radicchio rosso tondo, pepe al whisky Spicebar, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Disporre le fettine di bresaola su di un tagliere. Tagliare a listarelle molto sottili il radicchio. In una terrina amalgamare il formaggio spalmabile con il radicchio, aggiungere quindi un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe […]