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Insalata con ceci feta e trombette
Contorni, Piatti unici

Insalata con ceci feta e trombette

INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di ceci bolliti, 100 g di feta, mezza zucchina trombetta, 1 manciata di pomodorini datterini, 3 foglie di menta, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Grattugiare la trombetta con una grattugia a fori larghi, tagliare i pomodorini […]

Farfalle fredde con olive e capperi in salsa
Primi piatti

Farfalle fredde con olive e capperi in salsa

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 6 pomodorini ciliegini, 6 capperi, formaggio parmigiano, 10 mandorle, olio evo, prezzemolo, menta, basilico, sale. PROCEDIMENTO: Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle al dente e farle raffreddare. Tritare finemente qualche foglia di basilico, tagliare le olive e i capperi a pezzetti e i pomodorini in 4 […]

Zucchine saltate con santoreggia e timo
Contorni

Zucchine saltate con santoreggia e timo

INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, santoreggia fresca, timo fresco, 1 spicchio d’aglio, aceto di mele, olio evo, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare le zucchine a filetti e tritare finemente le erbe aromatiche. In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e le erbe aromatiche, quindi versare i […]

Trighetti con calamari e pomodorini
Primi piatti

Trighetti con calamari e pomodorini

INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di trighetti (spaghetti triangolari), 500 g di calamari puliti, 3 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare in calamari a pezzi, condirli con sale, pepe e un filo d’olio, inserirli in una busta per la cottura a […]

Petto di pollo al latte di cocco e curry
Secondi piatti

Petto di pollo al latte di cocco e curry

INGREDIENTI per 2 persone: 350 g di petto di pollo, 100 ml di latte di cocco, 1 cipollotto, farina, 1 pezzetto di zenzero fresco, mezzo lime, 1 cucchiaino di curry, un pezzetto di peperoncino, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare lo zenzero a pezzetti, grattugiare la buccia del mezzo lime e spremerlo. […]

Salmone in carpione
Antipasti

Salmone in carpione

INGREDIENTI per 2 persone: 2 trancetti di salmone fresco, 1 cipollotto bianco, aceto di mele, farina, olio per friggere, olio evo, sale del deserto di Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare i tranci a cubi, passarli nella farina e friggerli in olio. Scolarli, asciugarli con carta assorbente e salarli con una macinata di sale del Kalahari. […]

Brodo leggero vegetale
Brodi e fumetti

Brodo leggero vegetale

INGREDIENTI: Acqua, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina egiziana, 2 zeste di limone non trattato, 2/3 foglie di basilico, 2 steli di prezzemolo con foglie, 4 grani di pepe al whisky, sale grosso. PROCEDIMENTO: Far bollire il tutto per circa 20 minuti e passarlo con un colino a maglia fine. Si può utilizzare per i risotti.

Fregola sarda con sedano robiola e bottarga
Primi piatti

Fregola sarda con sedano robiola e bottarga

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di fregola fine, 70 g di sedano, 80 g di robiola spalmabile, brodo leggero vegetale, 8 g di bottarga di tonno a fettine, bottarga di tonno in polvere, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella versare un po’ d’olio e tostare la fregola. Unire un mestolo di brodo e, […]

Polpette di ricotta al forno
Antipasti

Polpette di ricotta al forno

INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di ricotta, 1 uovo, 40 g di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 6 foglie di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una ciotola porre la ricotta, l’uovo, i 40 g di pangrattato e mescolare tutto. Unire poi il prezzemolo e il […]