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Orecchiette con salsa di zucchine e salmone
Primi piatti

Orecchiette con salsa di zucchine e salmone fresco

INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di orecchiette, 2 zucchine, ½ cipolla tritata, aglio e prezzemolo tritati, parmigiano grattugiato, 1 fetta di salmone, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare le zucchine a rondelle, mettere la cipolla in padella, farla soffriggere con un filo d’olio, unire le zucchine e farle soffriggere. […]

Tonno crudo con avocado e macadamia
Antipasti

Tonno crudo con avocado e macadamia

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di tonno crudo, ½ avocado maturo, 1 manciata di noci di macadamia, olio evo, sale e pepe, insalata per la decorazione. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a dadini e porlo in una ciotola, sbucciare e togliere il nocciolo all’avocado, poi tagliarlo a cubetti e aggiungerlo al tonno. Tagliare grossolanamente le […]

Spaghetti pomodori secchi e acciughe
Primi piatti

Spaghetti con pomodori secchi e acciughe

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti, 4 pomodori secchi sott’olio, 4 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pangrattato, olio e sale. PROCEDIMENTO: Scolare i pomodori dall’olio e tritarli al coltello. In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e far soffriggere. Unire le acciughe e farle sciogliere, poi […]

Sgombro allo yogurt con origano e cetriolini
Secondi piatti

Sgombro allo yogurt con origano e cetriolini

INGREDIENTI per 2 persone: 2 sgombri, 2 cucchiai di aceto, 1 spicchio d’aglio, un vasetto di yogurt intero bianco, origano, qualche cetriolino sott’aceto, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola far bollire l’acqua salata con l’aceto e lo spicchio d’aglio, immergervi gli sgombri puliti ed eviscerati. Farli cuocere per qualche minuto, […]

Polpette di carne con curry al mango Spicebar
Secondi piatti

Polpette di carne con curry al mango di Spicebar

INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di carne macinata, 2 uova, ½ cipolla, erba cipollina, 1 fetta di pan carré, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio e ½ di curry al mango, pangrattato, farina, olio di semi per friggere, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla e tagliuzzare l’erba cipollina. In una ciotola incorporare alla […]

Zabaione al marsala
Creme e salse

Zabaione

INGREDIENTI: 5 tuorli, 80 g di zucchero, 5 cucchiai di marsala secco. PROCEDIMENTO: Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere il marsala, girare ancora e porre il composto in un contenitore resistente al calore. Scaldare dell’acqua in una pentola bassa e larga, quindi porre il recipiente con lo […]

Pollo alle mandorle
Secondi piatti

Pollo alle mandorle

INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di petto di pollo, salsa di soia, 2 albumi d’uovo, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cipollotti, 100 g di mandorle sgusciate, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare a striscioline il petto di pollo e tagliare a rondelle i cipollotti, utilizzando anche la parte verde. In un contenitore montare gli albumi a […]

Patate al forno ai porri
Contorni

Patate al forno ai porri

INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 1 porro, parmigiano, burro, olio evo, brodo vegetale, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare, sbucciare e tagliare le patate dello spessore di ½ cm. Farle sbollentare qualche minuto in acqua salata, scolarle e porle delicatamente su di un tagliere. Tagliare a rondelle il porro, porre le patate in una […]

Tartare di tonno fresco con guacamole
Antipasti

Tartare di tonno fresco e guacamole

INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di filetto di tonno fresco, 1 avocado maturo, ¼ di peperone rosso, ¼ di cipolla rossa, 3 pomodorini, olio evo, salsa di soia, limone o lime, tortilla chips, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a piccoli cubetti, porlo in una ciotola, irrorarlo con poco olio e salsa di […]