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Gamberi con mousse di zucca
Antipasti

Gamberi con mousse di zucca

INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, 150 g di purea di zucca cotta, 1 cucchiaio di panna liquida, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato, olio evo, 2 fettine di pane integrale, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la zucca in un bicchiere e frullarla ulteriormente con un frullatore a immersione. Incorporare […]

Ruote con pomodorini carciofi salmone e caprino fresco
Primi piatti

Ruote con pomodorini carciofi salmone e caprino fresco

INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di ruote, 6 pomodorini ciliegini, 60 g di caprino fresco, 1 spicchio d’aglio, 3 fette di salmone affumicato, 1 cuore di carciofo fresco, 1 cucchiaio di basilico, erba cipollina e prezzemolo tritati, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, […]

Insalata di quinoa verza asparagi e carciofi
Piatti unici

Insalata di quinoa verza asparagi e carciofi

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di quinoa, 5 piccole foglie di verza, 1 carciofo, 5 asparagi, curcuma in polvere, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire la quinoa in acqua salata per 15 minuti circa e in un’altra pentola bollire la verza in acqua salata per 5 […]

Bucce di fave pastellate e fritte
Antipasti, Contorni

Bucce di fave pastellate e fritte

INGREDIENTI: baccelli di fave, farina, acqua fredda molto frizzante, sale, olio per friggere. PROCEDIMENTO: Versare la farina in un contenitore, poi versare l’acqua gelata e molto gassata, salare e girare energicamente con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e collosa. Incidendo le bucce nel senso della lunghezza, estrarre le fave dai baccelli e […]

Vellutata di bucce di fave e patate
Primi piatti

Vellutata di bucce di fave e patate

INGREDIENTI per 4 persone: 15 baccelli (bucce) di fave, 1 patata media, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 500 ml d’acqua, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar, crostini di pane abbrustolito. PROCEDIMENTO: Tagliare estremità alle bucce delle fave, quindi eliminare il filo ai lati farli a tocchetti. Sbucciare e […]

Risotto con Castelmagno noci e miele
Primi piatti

Risotto con Castelmagno noci e miele

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso carnaroli, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, sedano, carota), brodo di carne, 4 cucchiai di Castelmagno stagionato grattugiato, 6 noci, miele di corbezzolo, scaglie di Castelmagno, vino bianco. PROCEDIMENTO: Mettere a scaldare il brodo in un pentolino. In una padella antiaderente far soffriggere il trito […]

Rigatoni zucca feta e fiocco
Primi piatti

Rigatoni zucca feta e fiocco

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di rigatoni, 1 spicchio d’aglio, 200 g di polpa di zucca cotta, 80 g di fiocco della Valtellina a cubetti, 80 g di feta greca, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Rosolare l’aglio spremuto con l’apposito utensile in un filo d’olio, poi unire la polpa […]

Chow men noodles con cavolo carota e topinambur
Primi piatti

Chow men noodles con cavolo carota e topinambur

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di chow men noodles, 125 g di tofu con erbette, 1 pezzetto di cavolo verza, 1 pezzetto di cipolla, mezza carota, 2 topinabur, olio di sesamo, olio evo, glutammato monosodico, salsa di soia, sale. PROCEDIMENTO: Saltare in padella il tofu a cubetti in un filo d’olio di sesamo e […]

Crostini con patè di fegatini alla toscana
Antipasti

Crostini con patè di fegatini alla toscana

INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di fegatini di pollo, qualche cuoricino di pollo, 1 trito per soffritto (sedano, cipolla, carota, aglio), 1 trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, maggiorana, prezzemolo), 4 capperi, 2 filetti d’acciuga sott’olio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 pezzetto di peperoncino, 1 cucchiaio di aceto, vino bianco, 1 noce […]

Mezzaluna con ricotta cavolfiore e pancetta
Piatti unici

Mezzaluna con ricotta cavolfiore e pancetta

INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia integrale tonda, 250 g di ricotta, 200 g di cavolfiore bollito (cimette e foglie), 80 g di pancetta a cubetti, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 2 uova, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: In un padellino soffriggere i cubetti di pancetta, fino a dorarli, poi farli raffreddare. […]