INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, 3 fette di pane raffermo, un cucchiaino di capperi, 2 filetti di acciughe dissalate, 1 pomodoro pelato, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, pangrattato, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza e svuotarle con uno scavino. Tritare bene la polpa e unirla al pane, dopo averlo bagnato in acqua e strizzato. Aggiungere il pelato spezzettato, il trito di capperi, acciuga, aglio e prezzemolo. Amalgamare il tutto e condire con sale e pepe. Riempire le melanzane con il composto, spolverizzare di pangrattato e un filo d’olio. Oliare una pirofila, porvi le 2 mezze melanzane e infornare in forno già caldo a 180° C per 30 minuti. Servire calde o tiepide.
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