INGREDIENTI: 6 uova, 6 baccelli di fave bolliti, 70 g di provola dolce, 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata, burro, olio evo, noce moscata, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle sottili le bucce delle fave bollite. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere la cipolla, poi unire i baccelli. Far cuocere qualche minuto, salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il formaggio a scaglie, il sale, il pepe e la noce moscata. Versare nella ciotola delle uova i baccelli e girare il tutto. Scaldare la padella, imburrarla e poi versare tutti gli ingredienti. Coprire con un coperchio e, quando la parte superiore sarà rappresa, girare la frittata e far cuocere ancora qualche minuto. A cottura ultimata, trasferire la frittata in un piatto da portata e servire tiepida.
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