INGREDIENTI: 6 bulbi di cipolla egiziana, 1 manciata di radici di cipolla egiziana, 5 steli di cipolla egiziana, 5 uova, 1 cucchiaio di grana padano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, maggiorana secca, olio evo.
PROCEDIMENTO: Passare sotto l’acqua le cipolle egiziane appena raccolte, per eliminare i residui di terra dalle radici. Tagliare le radici con le forbici, privare i bulbi della buccia e tagliare gli steli. Soffriggere in un filo d’olio i bulbi fatti a fettine sottili e salarli leggermente, poi abbassare il fuoco e aggiungere le radici tagliuzzate e gli steli a rondelle fini. Mescolare il tutto e spegnere il fuoco. In una ciotola sbattere le uova, salare, pepare, aggiungere il formaggio, una macinata di noce moscata e maggiorana secca sbriciolata. Aggiungere alle uova la cipolla e girare il tutto. Ungere d’olio la padella usata e versare il composto, cuocere la frittata su un lato e poi girarla. A cottura ultimata porla in un piatto e servirla tiepida o a temperatura ambiente.
Preparazione frittata e spatola in silicone di Tovolo Cottura frittata
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