Gnocchi con pesto di pomodori secchi mandorle e zucchine

Gnocchi con pesto di pomodori secchi mandorle e zucchine

INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di gnocchi di patate, 1 zucchina, 30 g di pomodori secchi sott’olio, 30 g di mandorle sgusciate e pelate, 5 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar.

PROCEDIMENTO: Mettere nel frullatore i pomodori secchi, le mandorle, il basilico, l’aglio, un filo d’olio e frullare il tutto. Pulire e tagliare a piccoli dadini la zucchina. In un padellino versare un filo d’olio e far saltare la zucchina, lasciandola al dente. In una pentola cuocere gli gnocchi in acqua salata, porli in una ciotola, tenere un po’ d’acqua di cottura se necessaria, e condirli con tutti gli ingredienti. Spolverare con una macinata di pepe.

Tarocco taglia impasto di Tovolo
Taglia impasto Tovolo

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