Pasta pancetta e zucchine con zafferano

Pasta pancetta e zucchine con zafferano

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di pasta corta, 80 g di pancetta dolce a cubetti, 1 spicchio d’aglio, 1 zucchina verde piccola, mezza bustina di zafferano, formaggio pecorino romano grattugiato, pepe Voatsiperifery di Spicebar, olio evo, sale.

PROCEDIMENTO: Rosolare i cubetti di pancetta in un filo d’olio e con lo spicchio d’aglio in camicia. Tagliare la zucchina a striscioline e far saltare il tutto. Salare leggermente, pepare e cuocere a fuoco vivace con coperchio fino a che la zucchina sia morbida. Spegnere il fuoco ed eliminare l’aglio. Cuocere la pasta in acqua salata, tenere da parte in una ciotolina 2 cucchiai di acqua della pasta e sciogliere mezza bustina di zafferano. A cottura ultimata scolare la pasta, farla saltare nel condimento e unire l’acqua con lo zafferano. Quando si sarà assorbita, servire e cospargere con pecorino romano.

Pepe Voatsiperifery del Madagascar
Pepe Voatsiperifery del Madagascar

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