Scampi alla busara

Scampi alla busara

INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di scampi, 4 pomodori pelati, vino bianco, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, 1 pezzetto di peperoncino, olio evo, sale.

PROCEDIMENTO: Praticare un taglio sulla pancia degli scampi per facilitare l’estrazione della polpa. Tuffare gli scampi in acqua bollente salata per un minuto e privarli del carapace, lasciando solo la testa. In una padella grande far imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino, unire il pangrattato e mescolare, in modo che non si bruci. adagiarvi gli scampi, bagnare con una spruzzata di vino bianco e unire i pelati a pezzi. regolare di sale e pepe e cuocere qualche minuto. Eliminare l’aglio e il peperoncino e, prima di servirli, decorare gli scampi con il prezzemolo tritato. Servire tiepidi.

Olio extra vergine di oliva da oliva taggiasca Raineri
Olio extra vergine di oliva da oliva taggiasca Raineri

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