Tag: brodo vegetale

Risotto con castagne e fontina
Primi piatti

Risotto con castagne e fontina

INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 60 g di fontina d’Aosta, brandy, brodo vegetale, 1 foglia d’alloro, 1 rametto di rosmarino, 100 g di castagne cotte al forno e sbucciate, pepe, 1 noce di burro. PROCEDIMENTO: Porre il riso in una padella calda e tostarlo, nel frattempo scaldare il brodo in un pentolino. […]

Vellutata di sedano
Primi piatti

Vellutata di sedano

INGREDIENTI per 2 persone: 250 g di sedano, 4/5 foglie di sedano, un pezzetto di cipolla bianca, olio evo, 1 patata piccola, peperoncino secco, 1 l di brodo vegetale, sale, cubetti di pane abbrustoliti.  PROCEDIMENTO: Lavate bene il sedano, quindi pulirlo eliminando le basi e tirare via i fili delle coste. Tagliarlo a pezzetti, insieme […]

Fave cipollotti e tonno
Piatti unici

Fave cipollotti e tonno

NGREDIENTI per 2 persone: 500 gr di fave grosse da cuocere, 2 cipollotti di Tropea, 70 g di filetti di tonno sott’olio sgocciolato, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Saltare in padella con un filo d’olio 1 cipollotto a rondelle, poi versare le fave sbucciate, salarle, peparle e farle […]

Pollo alla zucca con erbette aromatiche
Secondi piatti

Pollo alla zucca con erbette aromatiche

INGREDIENTI per 2 persone: 4 cosce di pollo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota e sedano), 200 g di polpa di zucca cotta, 12 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di timo, brodo vegetale, vino bianco, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella […]

Risotto ai porcini
Primi piatti

Risotto ai porcini

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, olio evo, 100 g di porcini freschi, brodo vegetale, 2 foglie di prezzemolo, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con l’olio. Mettere il riso nel […]

Risotto alla zucca con porcini e taleggio
Primi piatti

Risotto alla zucca con porcini e taleggio

INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, 1 noce di burro, una manciata di porcini secchi, 4 fettine di porcini secchi, 50 g di taleggio, 1 pezzo di zucca, brodo vegetale, sale, pepe e noce moscata. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno in acqua tiepida i porcini secchi, in […]

Risotto al tartufo nero e bianco
Primi piatti

Risotto al tartufo nero e bianco

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, brodo vegetale, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), olio evo, tartufo bianco, tartufo nero, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella l’olio e il trito, farlo rosolare e unire il […]

Pappa al pomodoro
Primi piatti

Pappa al pomodoro

INGREDIENTI per 2 persone: 6 fettine sottili di pane toscano raffermo, 500 ml di passata di pomodoro, 500 ml di brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di basilico, zucchero, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tostare il pane e, quando sarà croccante, farlo raffreddare. Sbucciare l’aglio e strofinarlo sulle fette. Prendere una padella antiaderente […]