Tag: formaggio grana

Lasagne ai funghi porcini e carne
Primi piatti

Lasagne ai funghi porcini e carne

INGREDIENTI: 3 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 400 ml di besciamella, salsa vellutata ai funghi porcini, 100 g di carne macinata, aglio e prezzemolo tritati, formaggio grana grattugiato, olio, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella mettere un filo d’olio, far saltare la carne macinata, salarla e aggiungere […]

Petto di pollo all’arancia e grana
Secondi piatti

Petto di pollo all’arancia e grana

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di petto di pollo, farina, 1 arancia non trattata, 2 noci di burro, formaggio grana, valeriana, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a fettine e poi a strisce. Mettere in una ciotola la farina e passare le striscioline di pollo nella farina. Con una grattugia finissima togliere […]

Tonno crudo con rucola e grana
Antipasti

Tonno crudo con rucola e grana

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di filetto di tonno fresco, 6 foglie di rucola selvatica, 1 cucchiaino di salsa di rucola, olio evo, grana padano in scaglie, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a cubi, poi batterlo al coltello e metterlo in una terrina. Tagliare la rucola sottile e aggiungerla al tonno, quindi […]

Peperoni ripieni di ricotta prosciutto e speck
Piatti unici

Peperoni ripieni di ricotta prosciutto e speck

INGREDIENTI per 4 persone: 1 peperone rosso, 1 peperone verde, mezzo peperone giallo, 250 g di ricotta, 150 g di prosciutto cotto a dadini, 100 g di speck a cubetti, 2 uova, grana padano, pecorino romano, olio evo, 1 cucchiaino di trito per soffritto (cipolla, carota e sedano), noce moscata, pangrattato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: […]

Asparagi in sfoglia con crudo e grana
Antipasti

Asparagi in sfoglia con crudo e grana

INGREDIENTI per 4 persone: 8 asparagi, 4 fette di prosciutto crudo, scaglie di formaggio grana, 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare, 1 tuorlo d’uovo. PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi ed eliminare le parti bianche dei gambi. Mettere sul fuoco una teglia rettangolare con un po’ d’acqua, portarla al bollore, salarla e immergervi gli asparagi per 7-8 […]

Spaghetti alla carbonara
Primi piatti

Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti quadrati, 150 g di guanciale, 2 tuorli, 20 g di pecorino romano grattugiato, 20 g di formaggio grana grattugiato, sale e pepe, pecorino romano grattugiato per decorazione. PROCEDIMENTO: Tagliare il guanciale a fette e poi a bastoncini. In una ciotola mescolare i tuorli con il pecorino e […]

Orecchiette pancetta e rucola
Primi piatti

Orecchiette pancetta e rucola

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di orecchiette, 100 g di pancetta a cubetti, 3 pomodori pelati, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1 mazzetto di rucola, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere la pancetta in padella e farla rosolare nel suo grasso per un minuto, poi unire i pelati a pezzetti, restringere il sugo, salare e […]

Carpaccio di bresaola, sedano, mela verde e grana
Antipasti

Carpaccio di bresaola, mela verde e grana

INGREDIENTI per 2 persone: 100 g. di bresaola, ½ mela verde, ½ costola di sedano, ½ limone, 1 cucchiaino di basilico tritato, scaglie di grana, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Disporre la bresaola su un piatto da portata. Sbattere qualche cucchiaio d’olio con il limone, fino ad ottenere un’emulsione, unire il […]