INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, olio evo, 100 g di porcini freschi, brodo vegetale, 2 foglie di prezzemolo, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con l’olio. Mettere il riso nel […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 friselle, 3 foglie di cavolo nero, 40 g di gorgonzola, 3 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolo nero ed eliminare la nervatura dura, sfilaparte centrale, quindi bollire le foglie […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di lumache (chiocciole stellate), aceto di mele, mezza cipolla bianca, 6 grani di pepe al whisky di Spicebar, 2 rametti di prezzemolo, 100 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato finemente, vino bianco, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota, sedano), […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, 200 g circa di funghi porcini freschi, 1 pezzetto di cipolla bianca, 6 foglie di prezzemolo, 3 pomodorini gialli, 4 pomodorini datterini, olio evo, 2 fette di pane, sale aromatizzato ai funghi di Spicebar e sale. PROCEDIMENTO: Pulire i funghi con un pennello, togliere la terra dal gambo con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 6 pomodorini ciliegini, 6 capperi, formaggio parmigiano, 10 mandorle, olio evo, prezzemolo, menta, basilico, sale. PROCEDIMENTO: Cuocere le farfalle in acqua salata, scolarle al dente e farle raffreddare. Tritare finemente qualche foglia di basilico, tagliare le olive e i capperi a pezzetti e i pomodorini in 4 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di trighetti (spaghetti triangolari), 500 g di calamari puliti, 3 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare in calamari a pezzi, condirli con sale, pepe e un filo d’olio, inserirli in una busta per la cottura a […]
INGREDIENTI: Acqua, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina egiziana, 2 zeste di limone non trattato, 2/3 foglie di basilico, 2 steli di prezzemolo con foglie, 4 grani di pepe al whisky, sale grosso. PROCEDIMENTO: Far bollire il tutto per circa 20 minuti e passarlo con un colino a maglia fine. Si può utilizzare per irrorare risotti […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di ricotta, 1 uovo, 40 g di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 6 foglie di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pangrattato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una ciotola porre la ricotta, l’uovo, i 40 g di pangrattato e mescolare tutto. Unire poi il prezzemolo e il […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso carnaroli, 12 gamberoni, 1 lime, 12 nocciole tostate, 1 cipolla egiziana, 1 spicchio d’aglio, 3 grani di pepe, 15 foglie di prezzemolo, 2 gambi di prezzemolo, olio evo, sale al lime e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Per preparare il brodo, versare in una pentola circa 1 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne, 1 limone non trattato, 80 ml di panna da cucina, 2 cucchiai di vodka, 7 foglie di prezzemolo tritato, 1 noce di burro, sale e pepe agrumato Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare il limone e ricavare delle strisce sottili di buccia, senza prendere però la parte […]