INGREDIENTI per 3 persone: 500 gr di carne macinata di bovino, 4 fette di pancarrè, 100 ml di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 uova, prezzemolo, 1 carota, mezza cipolla, 1 costa di sedano, 300 ml di birra, farina, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar, fagiolini bolliti. PROCEDIMENTO: In una ciotola […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 peperoni, 400 g di salsiccia, 100 g di scamorza affumicata, 100 g di mortadella, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di pangrattato, 2 fette di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bagnare con […]
INGREDIENTI: 250 ml di panna da montare, 80 g di zucchero, polvere di cardamomo, 1 tazza di caffè espresso, 8 biscotti, 3 uova. PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero, utilizzando la frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Mettere nel caffè espresso caldo mezzo cucchiaino di […]
INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di trota cotta, 2 patate grosse bollite, 2 uova, mix di spezie Neptunia di Spicebar, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, erbette fresche tritate (maggiorana, basilico e prezzemolo), olio evo, valeriana per la decorazione, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sminuzzare finemente la trota, passare allo schiacciapatate le patate […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 piccolo cavolfiore bianco, farina, uova, pangrattato, olio evo, rosmarino secco tritato, garam masala, sale. PROCEDIMENTO: Privare il cavolfiore delle foglie, lavarlo e asciugarlo. Togliere alle foglie la parte centrale bianca e dura, lavarle e asciugarle. Preparare 3 contenitori bassi e ampi, uno con la farina, uno con il pangrattato, il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di carote, 1 uovo, sale, 1 cucchiaio d’olio evo, scamorza affumicata, pomodori secchi, ricotta dura salata, salsa di pomodoro. PROCEDIMENTO: Grattugiare le carote con una grattugia a fori sottili, in modo da ottenere una julienne fine. Porle in una ciotola, condirle con l’olio, il sale e unire un uovo. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 50 g di giardiniera sott’aceto sgocciolata, 1 patata piccola bollita, 50 g prosciutto cotto a dadini, 80 g di tonno sott’olio, una manciata di piselli scottati, 2 uova sode, 8 olive verdi snocciolate, 300 ml circa di maionese, crostini di pane. PROCEDIMENTO: Mettere la giardiniera a bagno per 30 minuti in […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tondo, 400 g circa di zucca cotta, 250 g di ricotta, 150 g circa di borragine bollita, parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar, noce moscata. PROCEDIMENTO: Frullare la zucca, strizzare e tagliare a pezzetti la borragine. In una ciotola sbattere l’uovo, unire la ricotta e schiacciarla […]
INGREDIENTI: 6 bulbi di cipolla egiziana, 1 manciata di radici di cipolla egiziana, 5 steli di cipolla egiziana, 5 uova, 1 cucchiaio di grana padano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, maggiorana secca, olio evo. PROCEDIMENTO: Passare sotto l’acqua le cipolle egiziane appena raccolte, per eliminare i residui di terra dalle radici. Tagliare le radici con le […]
INGREDIENTI: 250 g di ricotta, 150 g di yogurt greco compatto, 1 confezione di pasta brisè tonda, 2 uova, 120 gr cavolo romanesco bollito a pezzi, 120 gr broccoli bolliti a pezzi, 2 steli cipolla egiziana freschi a rondelle, 3 cucchiai pecorino romano grattugiato, sale, pepe di Cayenna di Spicebar, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: In […]