Categoria: Antipasti

Gamberetti rosa crudi con crema di fave
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Gamberetti rosa crudi con crema di fave

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, 50 g di fave sbucciate e pelate, 4 foglie di menta, 30 g di pecorino sardo fresco, 2 cucchiai di olio evo di olive taggiasche, sale del deserto del Kalahari di Spicebar, pepe rosa, 12 fave per decorare. PROCEDIMENTO: Mondare i gamberetti, privarli della testa […]

Pomodori ripieni di carciofi con pepe Voatsiperifery di Spicebar
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Pomodori ripieni di carciofi

INGREDIENTI per 2 persone: 2 pomodori, 1 carciofo, 1 spicchio d’aglio, crescenza, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire i carciofi, eliminare le spine, tagliarli a metà, togliere la barba e quindi farli a fettine sottili. Tagliare via la calotta ai pomodori, scavarli con l’apposito utensile, salarli all’interno e farli sgocciolare per […]

Involtini di prosciutto cotto
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Involtini di prosciutto cotto

INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di prosciutto cotto, 250 g di ricotta, rucola, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare la ricotta con la rucola tagliuzzata, unire un filo d’olio, salare e pepare. Spalmare il composto sulle fette di prosciutto e arrotolarle. Servire fresche. Se vuoi avere un valido aiuto […]

Uova farcite al tonno
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Uova farcite al tonno

INGREDIENTI per 4 persone: 4 uova, 80 g di tonno sott’olio, pasta d’acciughe, 1 cucchiaio di maionese, olive e cetriolini sott’aceto per decorare. PROCEDIMENTO: Bollire le uova fino a che non siano sode, farle raffreddare e tagliarle nel senso della lunghezza. Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola. Schiacciare i tuorli e unirli al […]

Tartare di gamberi crudi al sale e polvere di lamponi Spicebar
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Tartare di gamberi crudi al sale e polvere di lamponi

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, sale aromatizzato ai lamponi di Spicebar, polvere di lamponi di Spicebar, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Pulire i gamberi, privandoli della testa, del carapace, del filo nero sulla schiena, cioè l’intestino. Tagliare i gamberi a pezzetti e porli in una ciotola. Condirli con il […]

Tartare di gamberi al pompelmo con sale affumicato di Spicebar
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Tartare di gamberi crudi al pompelmo

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, qualche cucchiaio di succo di pompelmo, buccia di pompelmo non trattato, sale affumicato al legno di faggio di Spicebar, pepe rosa, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Mondare i gamberi, privarli della testa, del carapace, dell’intestino, cioè il filo nero sulla schiena. Tagliare i gamberi […]

Tartare di gamberi crudi all’arancia
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Tartare di gamberi crudi all’arancia

INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, qualche cucchiaio di succo d’arancia, buccia d’arancia non trattata, sale rosa dell’Himalaya, pepe Andaliman di Spicebar, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace, del filo nero sulla schiena. Tagliare i gamberi a pezzetti e porli in una terrina. […]

Mini tramezzini gustosi su tagliere Koziol grigio
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Mini tramezzini gustosi

INGREDIENTI per 3 tipi di tramezzini: Fette di pane da toast morbido e senza crosta, maionese, fette di provola affumicata, salsa concentrata di pomodoro, origano secco, stracchino, fettine di prosciutto crudo, cipolla egiziana ligure essiccata, gorgonzola, fettine di salame felino. PROCEDIMENTO: Per fare il primo tipo, spalmare un velo di maionese su 2 fette di […]

Rotolo al tonno
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Rotolo al tonno

INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, 100 g di ricotta, 80 g di tonno in scatola, pepe, sale, noce moscata, burro. PROCEDIMENTO: Sbattere le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Imburrare la padella e fare una frittatina. Frullare con un mixer la ricotta con il tonno, fino ad ottenere una crema […]

Carpaccio di baccalà crudo
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Carpaccio di baccalà crudo

INGREDIENTI: 1 pezzo di baccalà bagnato, olio evo, succo di limone, aglio, origano secco, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. In una ciotolina sbattere l’olio e il succo di limone. Quando saranno ben […]