Secondi piatti

Pollo alle noci
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Pollo alle noci

INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di petto di pollo, 40 g di gherigli di noce, 10 foglie di basilico, farina, burro, vino bianco, brodo di carne, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente i gherigli con il basilico e tagliare il petto di pollo a dadini. Infarinare la carne e porla […]

Petto d’anatra al Porto con ginepro
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Petto d’anatra al Porto con ginepro

INGREDIENTI per 3 persone: 1 petto d’anatra, 1 bicchiere di Porto, 1 cucchiaio di bacche di ginepro, 1 noce di burro, sale, pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Incidere la pelle del petto d’anatra con tagli obliqui nei due sensi, in modo da ottenere un reticolo a forma di rombi. Versare il Porto in un pentolino […]

Spiedini di salmone alla giapponese
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Spiedini di salmone alla giapponese

INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle, 1 porro, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di sakè di riso, 1 cucchiaio raso di zucchero di canna, 1 spruzzata di aceto (di riso) giapponese, 1 spicchio d’aglio e 1 pezzetto di zenzero fresco. PROCEDIMENTO: Tagliare il salmone a […]

Triglie allo zafferano
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Triglie allo zafferano

INGREDIENTI per 2 persone: 2 triglie medie, 1 pomodoro, 2 rametti di timo, vino bianco, 1 bustina di zafferano, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Squamare ed eviscerare i pesci. In una padella porre un filo d’olio, il pomodoro tagliato a pezzetti, una presa di sale e il timo. Far rosolare, […]

Pescatrice al pesto
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Pescatrice al pesto

INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di rana pescatrice, 2 cucchiai di pesto genovese, 1 cucchiaio di pinoli, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Tostare i pinoli in un padellino a fuoco vivace, facendo attenzione a non bruciarli e porli in una ciotola. Mettere un filo d’olio in padella, versarvi i pinoli, salare il pesce e cuocerlo […]

Hamburger al chili
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Hamburger al chili

INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di bovino, 1 pezzetto di cipolla, 2 cucchiai di aceto di mele, 3 cucchiai di ketchup, mezzo cucchiaio di salsa Worcestershire, mezzo cucchiaino di senape, 3 olive verdi snocciolate, pepe di Cayenna di Spicebar, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla molto finemente, tagliare le olive a pezzetti […]

Baccalà alla livornese
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Baccalà alla livornese

INGREDIENTI per 3 persone: 700 g di baccalà già ammollato, 2 pomodori maturi, 4 cucchiai di passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, 20 olive taggiasche, prezzemolo, rosmarino, farina, 5 cucchiai di olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi il baccalà, asciugarli e infarinarli. Mettere in una padella qualche cucchiaio […]

Coniglio in agrodolce
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Coniglio in agrodolce

INGREDIENTI per 4 persone: 1 coniglio, 1 costa di sedano, brodo di carne, 1 cucchiaio di capperi, 30 g di olive verdi snocciolate, mezza cipolla, 200 g di pomodori pelati, aceto, mezzo cucchiaio di zucchero, olio evo, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi il […]

Polpette alla birra
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Polpette di carne alla birra

INGREDIENTI per 3 persone: 500 gr di carne macinata di bovino, 4 fette di pancarrè, 100 ml di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 uova, prezzemolo, 1 carota, mezza cipolla, 1 costa di sedano, 300 ml di birra, farina, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar, fagiolini bolliti. PROCEDIMENTO: In una ciotola […]

Scorfano con erbette liguri al cartoccio
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Scorfano con erbette liguri al cartoccio

INGREDIENTI per 2 persone: 2 scorfani da porzione, 12 pomodori datterini in conserva con la loro salsa, 2 spicchi d’aglio, mix fresco di foglie di salvia, rametti di timo limone, maggiorana, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Posizionare sul fondo di una teglia da forno un foglio di alluminio e lascialo lungo ai […]