Categoria: Secondi piatti

Uova con verdure e pepe lungo di Spicabar
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Uova con verdure

INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, mezzo porro, 8 olive nere snocciolate, 1 zucchina piccola, 4 pomodori datterini maturi, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, 4 cracker integrali, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Soffriggere in un tegame con un po’ d’olio i porri tagliati a rondelle, quindi aggiungere le olive a rondelle, la […]

Acciughe fritte con sale aromatizzato al lime di Spicebar
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Acciughe fritte

INGREDIENTI per 2 persone: 16 acciughe, farina, olio per friggere, sale aromatizzato al lime combava di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, togliendo la testa, le interiora, la lisca centrale e aprirle a libro. Sciacquarle e tamponarle con carta cucina. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio caldo. Cuocerle da entrambi i lati e scolarle […]

Coniglio all'arrosto morto
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Coniglio all’arrosto morto

INGREDIENTI: 1,5 kg di coniglio a pezzi, 1 limone, rosmarino e salvia freschi tritati, 1 spicchio d’aglio, olio evo, vino bianco, brodo di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere il coniglio in una ciotola, versarvi un po’ d’acqua e spremervi il limone. Lasciare il coniglio a marinare per circa 25 minuti. In una casseruola capiente, […]

Patate al gorgonzola e zucchine
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Patate al gorgonzola e zucchine

INGREDIENTI per 3 persone: 3 patate, 1 zucchina, gorgonzola, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le patate con la buccia e bollirle in acqua salata. Intanto tagliare la zucchina a dadini, salarli e saltarli in una padella con un filo d’olio. A cottura ultimata scolare le patate e sbucciarle. Tagliarle a […]

Crocchette di baccalà
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Crocchette di baccalà

INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di baccalà bagnato, 100 g di pane secco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 uovo, farina, olio per friggere, erba cipollina secca, sale del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire il pesce tagliato a pezzi in acqua leggermente salata. Farlo cuocere per qualche minuto, scolarlo, spellarlo e privarlo […]

Baccalà con patate al verde e sale al lime
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Baccalà con patate al verde

INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di baccalà bagnato, 4 patate, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di prezzemolo, olio evo di oliva taggiasca, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e portarla ad ebollizione. Aggiungere poco sale e il […]

Rognone al cognac
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Rognone al cognac

INGREDIENTI per 4 persone: 2 rognoni di vitello, cognac, olio evo, 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere la parte centrale bianca dei rognoni e tagliarli a pezzetti. Versare nella padella un filo d’olio, saltare il rognone per qualche minuto a fuoco vivace, unire aglio e prezzemolo tritati, salare e […]

Baccalà alla ligure
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Baccalà alla ligure

NGREDIENTI: Baccalà bagnato, aglio e prezzemolo tritati, pomodori pelati, pinoli, olive taggiasche, capperi sotto sale, acciughe sott’olio, olio extra vergine di olive taggiasche, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire in acqua leggermente salata il baccalà a pezzi per qualche minuto o più, il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce, quindi scolarlo bene e farlo […]

Frittata di patate e zucchine
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Frittata di patate e zucchine

INGREDIENTI: 5 uova, 1 patata piccola bollita, 1 cipollotto, 1 piccola zucchina, parmigiano reggiano grattugiato, burro, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il cipollotto, la patata e la zucchina a rondelle. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere il cipollotto, poi unire la zucchina e le patate. Far […]

Baccalà in giallo
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Baccalà in giallo

INGREDIENTI per 4 persone: 4 pezzi di baccalà ammollato, 1 cipolla piccola, 1 peperone piccolo, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 bustina di zafferano, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare la cipolla a rondelle sottili, pulire il peperone e farlo a listarelle. In una padella far appassire la cipolla con un filo d’olio, […]