Primi piatti

Spaghetti con uova di lompo
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Spaghetti con uova di lompo

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 40 g di uova di lompo nere, 1 pezzetto di cipolla bianca, 4 cucchiai di panna liquida fresca, 1 limone non trattato, olio evo, sale, sale al lime e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con […]

Bigoli cozze e acciughe
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Bigoli cozze e acciughe

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di bigoli, 600 g di cozze, 4 acciughe sott’olio, 1 noce di burro, qualche foglia di prezzemolo tritato, 10 foglie di basilico tritato, 2 cucchiai di pane grattugiato, 1 cucchiaino scarso di aglio nero in polvere, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare bene le cozze, porle in […]

Farfalle con cavolo nero e zucca
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Farfalle con cavolo e zucca

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 70 g di zucca, 3 foglie cavolo nero cotte, 2 cime di cavolfiore cotte, 60 g di guanciale, 3 cucchiai di purea di zucca, 2 cucchiai di caciocavallo silano grattugiato, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella far soffriggere con un […]

Lasagne con champignon e salsiccia toscana
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Lasagne con champignon e salsiccia toscana

INGREDIENTI: 3 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 700 ml circa di besciamella, 200 g di salsiccia toscana, 6 funghi champignon, parmigiano grattugiato. PROCEDIMENTO: Distribuire uno strato di besciamella sul fondo di una pirofila rettangolare, poi adagiare una sfoglia di pasta e versare uno strato di besciamella. Spezzettare con le mani la salsiccia distribuirla […]

Riso integrale con cipolla egiziana ligure
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Riso integrale con cipolla egiziana ligure

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso integrale, 2 cucchiai di cipolla egiziana ligure essiccata, 2 sottilette, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e pepe cioccolato dì Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere l’acqua nella pentola e farla bollire. Buttare il riso e cuocerlo per circa 40 minuti, salandolo solo verso fine cottura, […]

Vellutata di zucca
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Vellutata di zucca

INGREDIENTI per 3 persone: 350 g di zucca cotta, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 500 ml d’acqua, olio evo, sale, rosmarino e timo secchi, pepe al whisky di Spicebar, semi di zucca essiccati. PROCEDIMENTO: Tritare molto finemente il timo e il rosmarino. In una pentola versare un po’ d’olio, soffriggere […]

Risotto ai porcini
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Risotto ai porcini

INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, olio evo, 100 g di porcini freschi, brodo vegetale, 2 foglie di prezzemolo, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con l’olio. Mettere il riso nel […]

Risotto salsiccia e zafferano
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Risotto salsiccia e zafferano

INGREDIENTI per 3 persone: 240 g di riso, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio), 100 g di salsiccia, brodo di carne, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 bustina di zafferano, vino bianco, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Rosolare il trito in padella con un po’ d’olio. Tostare […]

Risotto alla zucca con porcini e taleggio
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Risotto alla zucca con porcini e taleggio

INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, 1 noce di burro, una manciata di porcini secchi, 4 fettine di porcini secchi, 50 g di taleggio, 1 pezzo di zucca, brodo vegetale, sale, pepe e noce moscata. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno in acqua tiepida i porcini secchi, in […]