Categoria: Primi piatti

Pasta con sugo rosso di carciofi
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Pasta con sugo rosso ai carciofi

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di pasta corta (radiatori), 1 piccola cipolla, 3 carciofi, qualche foglia di basilico, 2 pomodori maturi, brodo vegetale, olio evo, sale e peperoncino. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla, pulire i carciofi, togliendo le spine e la barba interna, poi tagliarli a fettine sottili. In una padella far rosolare con un […]

Spaghetti alla carbonara
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Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti quadrati, 150 g di guanciale, 2 tuorli, 20 g di pecorino romano grattugiato, 20 g di formaggio grana grattugiato, sale e pepe, pecorino romano grattugiato per decorazione. PROCEDIMENTO: Tagliare il guanciale a fette e poi a bastoncini. In una ciotola mescolare i tuorli con il pecorino e […]

Gnocchi di patate al Castelmagno
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Gnocchi di patate al Castelmagno

INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di patate, 200 g di farina 00, 200 g di formaggio Castelmagno stagionato, 200 ml di latte, 1 noce di burro, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in abbondante acqua salata. Sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, aggiungere sale, pepe e noce moscata, quindi impastarle con la farina […]

Mezze penne carciofi e gamberi
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Mezze penne carciofi e gamberi

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di mezze penne, 2 carciofi, 12 gamberi, 12 pomodori datterini pelati, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire i carciofi, eliminando le spine, aprirli a metà, togliere la barba e farli a fettine sottili. Sgusciare i gamberi, ma lasciare la testa e la […]

Cravattine con broccoli e gamberi
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Cravattine con broccoli e gamberi

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di cravattine, 10 cimette di broccolo, 6 gamberi, olio evo, 6 pomodorini a grappolo, 1 piccolo peperoncino secco, 1 bustina di zafferano, basilico, sale. PROCEDIMENTO: Pulire un piccolo broccolo, eliminare la parte dura centrale e tagliarlo in piccole rosette. Sgusciare i gamberi e tagliarli a pezzetti. In un tegame […]

Mezze penne melanzane e ricotta con peperoncino di Spicebar
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Mezze penne con melanzane e ricotta

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di mezze penne, 120 g di ricotta, mezza melanzana, 1 spicchio d’aglio, 6 pomodori datterini pelati, olio evo, sale, 4 foglie di basilico, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a dadini, salarla e farla saltare in padella con un filo d’olio per qualche minuto. In un’altra […]

Fusilli alla pancetta con peperoncino di Berlino di Spicebar
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Fusilli alla pancetta

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di fusilli, 200 g di pancetta coppata, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 4 pomodori pelati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco, panna da cucina, olio evo, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare la pancetta a dadini e porla in una ciotola. […]

Fusilli carciofi, funghi, formaggi e noci
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Fusilli carciofi, funghi, formaggi e noci

INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di fusilli, 50 g di taleggio, 50 g di stracchino, 1 carciofo, 6 noci, 4 funghi champignon crema, olio evo, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire gli champignon crema, togliere la pellicina della testa e farli a fettine. Lavare il carciofo, privarlo delle spine, […]

Trofie alla Portofino
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Trofie alla Portofino

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, pesto genovese, passata di pomodoro molto fine, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Far cuocere le trofie in acqua salata. In una padella scaldare la salsa di pomodoro, poi toglierla dal fuoco. Aggiungere il pesto e un filo d’olio, mescolare fino a che non sia tutto amalgamato. Quando le […]