Categoria: Primi piatti

Farfalle con carciofi prosciutto cotto e piselli
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Farfalle con carciofi prosciutto cotto e piselli

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 1 carciofo con il gambo, 70 g di prosciutto cotto a dadini, 60 g di piselli, 1 spicchio d’aglio, qualche cucchiaio di panna liquida, 50 g di formaggio cheddar a cubetti, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire il carciofo, privarlo delle parti dure, […]

Tagliatelle con farina di farro
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Tagliatelle con farina di farro

INGREDIENTI per 8 persone: 500 g di farina (tipo 1), 250 g di farina di farro, 100 g di farina di semola rimacinata di grano duro, 1 uovo, 350 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale. PROCEDIMENTO: Versare le farine nella ciotola della planetaria e inserire la frusta per l’impasto. Aggiungere l’acqua, l’uovo e il […]

Tagliatelle cozze e melanzane
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Tagliatelle cozze e melanzane

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di tagliatelle all’uovo paglia e fieno, 24 cozze, 6 pomodorini ciliegini, un quarto di melanzana, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una padella, mettere le cozze con un filo d’acqua, coprire e farle aprire a fuoco alto. Porle in una ciotola […]

Spaghetti con seppie e champignon
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Spaghetti con seppie e champignon

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti quadrati, 150 g di seppie pulite, 100 g di funghi champignon puliti, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, 3 rametti di timo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle i funghi e a pezzetti le seppie. In una padella soffriggere in u filo d’olio […]

Acquacotta dei butteri maremmani
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Acquacotta dei butteri maremmani

INGREDIENTI per 4 persone: 4 grosse cipolle rosse, 400 g di pomodori pelati, un trito di basilico, sedano e prezzemolo, 4 fette di pane toscano, pecorino romano, olio evo, 4 uova, sale e peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare a rondelle sottili le cipolle. Porre un po’ d’olio in un tegame di […]

Vellutata di carote con cipolla egiziana ligure
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Vellutata di carote con cipolla egiziana ligure

INGREDIENTI per 2 persone: 4 carote, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), 2 steli di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, 1 dado vegetale, cipolla egiziana ligure secca, taralli, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le carote e tagliarle a rondelle. In una pentola versare un filo d’olio, […]

Cannelloni con ricotta spinaci e scamorza
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Cannelloni ricotta spinaci e scamorza

INGREDIENTI per 4 persone: 6 fogli di pasta all’uovo per lasagne, 250 g di ricotta, 150 g di spinaci freschi, 1 uovo, parmigiano reggiano, 100 g di scamorza, 300 g di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota, sedano), sale, pepe e noce moscata. PROCEDIMENTO: […]

Vellutata di trombette con pepe cioccolato di Spicebar
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Vellutata di trombette

INGREDIENTI per 2 persone: 2 trombette, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), 1 cucchiaino di trito fine di rosmarino e salvia secchi, olio evo, 1 dado vegetale, fette di pane abbrustolito, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le trombette e tagliarle a rondelle. In una pentola versare un filo […]

Spaghetti con le cicale e peperoncino Berliner Chilli Spicebar
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Spaghetti con le cicale di mare

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti quadrati, 10 cicale, 6 pomodorini ciliegini, 3 cucchiai passata pomodoro fine, 1 spicchio aglio, 6 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, olio evo, sale, peperoncino fresco poco piccante e peperoncino di Berlino di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il carapace delle cicale, per facilitare l’estrazione della polpa, quando […]

Pasta fredda con trombette crude e gamberi
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Pasta fredda con trombette e gamberi

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 1 trombetta piccola, 6 gamberi, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare i gamberi del carapace, spezzettarli e farli saltare due minuti in un padellino con un filo d’olio. Lavare e tagliare a brunoise la trombetta, salarla e porla in una ciotola con i gamberi. […]