Categoria: Primi piatti

Vellutata di trombette con pepe cioccolato di Spicebar
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Vellutata di trombette

INGREDIENTI per 2 persone: 2 trombette, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), 1 cucchiaino di trito fine di rosmarino e salvia secchi, olio evo, 1 dado vegetale, fette di pane abbrustolito, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le trombette e tagliarle a rondelle. In una pentola versare un filo […]

Spaghetti con le cicale e peperoncino Berliner Chilli Spicebar
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Spaghetti con le cicale di mare

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti quadrati, 10 cicale, 6 pomodorini ciliegini, 3 cucchiai passata pomodoro fine, 1 spicchio aglio, 6 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, olio evo, sale, peperoncino fresco poco piccante e peperoncino di Berlino di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il carapace delle cicale, per facilitare l’estrazione della polpa, quando […]

Pasta fredda con trombette crude e gamberi
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Pasta fredda con trombette e gamberi

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 1 trombetta piccola, 6 gamberi, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare i gamberi del carapace, spezzettarli e farli saltare due minuti in un padellino con un filo d’olio. Lavare e tagliare a brunoise la trombetta, salarla e porla in una ciotola con i gamberi. […]

Reginette al sugo di prosciutto crudo di Norcia
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Reginette al sugo di prosciutto crudo di Norcia

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di reginette, 120 g di prosciutto crudo di Norcia in una sola fetta, 200 g di passata fine di pomodoro, 1 cucchiai di trito per soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio), salvia secca, rosmarino secco, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a cubetti il prosciutto, metterlo […]

Risotto al nero di seppia
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Risotto al nero di seppia

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso Carnaroli, 1 seppia fresca da circa 500 g, 200 ml di fumetto di pesce, 1 cucchiaino di cipolla tritata, olio evo, 1 sacca di nero di seppia, 4 foglie di prezzemolo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella l’olio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere […]

Spaghetti con acciughe stracciatella e Berliner Chilli di Spicebar
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Spaghetti con acciughe e stracciatella

INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di spaghetti quadrati, 200 g di stracciatella, 4 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e far soffriggere. Unire le […]

Pizzoccheri alla panna
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Pizzoccheri alla panna

INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di pizzoccheri, 50 g di fontina, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 bietole da costa, burro, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, 2 cucchiai di panna da cucina, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire i pizzoccheri in acqua salata e nel frattempo preparare il condimento. Lavare e […]

Farfalle gorgonzola e fiori di zucca con pepe di Cayenna Spicebar
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Farfalle gorgonzola e fiori di zucca

INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di farfalle, 100 g d gorgonzola, 1 cipollotto di Tropea, 4 fiori di zucca, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresco, olio evo, sale e pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire i fiori di zucca e tagliarli a metà. Mondare il cipollotto e tagliarlo […]

Risotto ai frutti di mare con pepe Andaliman di Spicebar
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Risotto ai frutti di mare

INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso Arborio, 8 gamberoni, 4 polpetti, 8 totanetti, 150 g di vongole lupino, 200 g di cozze, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, 200 ml di fumetto di crostacei, olio evo, vino bianco, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le vongole, pulire le cozze ed eliminare la […]

Tagliatelle di riso Oriental style con peperoncino di Berlino Spicebar
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Tagliatelle di riso oriental style

INGREDIENTI per 4 persone: 200 g tagliatelle thailandesi di riso, 1 cipollotto di Tropea, mezzo peperone giallo, 1 zucchina, 1 pezzo di melanzana, 4 champignon, 6 totanetti freschi, 6 gamberoni, olio evo, olio di sesamo, salsa di soia, sale, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare e affettare a rondelle sottili il cipollotto di Tropea, […]