INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di eliche o altra pasta corta, 8 baccelli di fave, 4 gamberi, mezzo cucchiaino di curry, 1 cipollotto, vino bianco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, prezzemolo tritato, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Togliere le fave dai baccelli e porle in una ciotola. Far bollire le fave in acqua salata e farle cuocere per 5 minuti. Tirarle su con un colino, tenere l’acqua di cottura e raffreddarle in acqua fredda, quindi sbucciarle. In una padella far scaldare un filo d’olio, porre il cipollotto tritato, unire le fave, alcune tritate e alcune intere, aggiungere un po’ d’acqua, se necessario, e poi il prezzemolo. In un’altra padella porre un filo d’olio, far soffriggere l’aglio schiacciato, poi unire le teste dei gamberi e schiacciarle, per far uscire i succhi. Sgusciare i gamberi e porli in padella, sfumare con un po’ di vino, aggiungere mezzo cucchiaino di curry, poca acqua salata, pepare, eliminare le teste e l’aglio e allontanare la padella dal fuoco. Cuocere la pasta e condirla con le fave e i gamberi.
Commenti recenti