Autore: Chiara

Tigelle di farina di ceci farcite
Panini e toast

Tigelle di farina di ceci farcite

INGREDIENTI: 200 g di farina di ceci, 120 ml d’acqua, 6 g di lievito di birra, 1 cucchiaino raso di sale, 1 cucchiaio d’olio evo, farina 00, 5 fettine di bresaola, 5 fette di salame Milano, 5 fette di melanzana grigliata, 10 fettine di zucchina grigliata, 1 piccola treccia di mozzarella a fettine, 1 pezzo […]

Panino con cotoletta cicoria ripassata e asiago
Panini e toast

Panino con cotoletta cicoria ripassata e asiago

INGREDIENTI per 2 persone: 2 panini lunghi integrali, 2 fette di petto di pollo, pangrattato, olio per friggere, 1 uovo, mix di erbe aromatiche secche, 10 foglie di cicoria, peperoncino, olio evo, 1 spicchio d’aglio, maionese, asiago a fettine, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbattere l’uovo in una terrina, aggiungere sale, pepe […]

Crostoni con acciughe salate e peperoni
Antipasti

Crostoni con acciughe salate e peperoni

INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane rustico, peperoni grigliati sott’aceto, filetti di acciughe salate sott’olio, olio evo da olive taggiasca. PROCEDIMENTO: Scolare i peperoni, sciacquarli dall’aceto, tagliarli a filetti, quindi sgocciolare i filetti di acciughe sott’olio. Scaldare le fette di pane nel tostapane e guarnirle con i peperoni, le acciughe e un filo […]

Lasagne ai 4 formaggi
Primi piatti

Lasagne ai 4 formaggi

INGREDIENTI: 3 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 1 l circa di besciamella, 100 g di mozzarella, 100 g di taleggio, 100 g di gorgonzola, pecorino romano grattugiato. PROCEDIMENTO: Distribuire uno strato di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, poi adagiare una sfoglia di pasta e versare uno strato di besciamella. Spezzettare con […]

Risotto con asparagi e noci
Primi piatti

Risotto con asparagi e noci

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso arborio, 10 asparagi, brodo vegetale, 1 noce di burro, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 8 gherigli di noce, parmigiano grattugiato, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi, eliminando la parte bianca dura. Tenere alcune punte da parte per […]

Insalata di farro con seppie e feta
Piatti unici

Insalata di farro con seppie e feta

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farro, 1 pomodoro perino, 200 g di seppie pulite, 1 spicchio d’aglio, 60 g di feta, 3 foglie di basilico, 6 foglie di rucola, mezzo limone non trattato, olio evo, mezzo peperoncino fresco poco piccante, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente, bollirlo in acqua […]

Biscotti alle nocciole e fave di cacao
Dolci

Biscotti alle nocciole e fave di cacao

INGREDIENTI: 250 g di farina tipo 0, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 250 g di zucchero di canna, 125 g di burro, 50 g di nocciole tostate e salate, 10 fave di cacao. PROCEDIMENTO: Lavorare nella planetaria con la frusta lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e l’uovo, fino ad ottenere […]

Cremino alla panna con composta ai lamponi
Dolci

Cremino alla panna con composta ai lamponi

INGREDIENTI per 8 stampini da budino: 500 ml di latte, 250 ml di panna liquida, 3 fogli di colla di pesce, 170 g di zucchero, qualche cucchiaio di composta di lamponi, alkermes. PROCEDIMENTO: Scaldare in una pentola il latte. Mettere a bagno in una ciotolina i fogli di colla di pesce in acqua calda, aggiungerli […]

Tagliatelle al farro con vongole lupino e peperoni
Primi piatti

Tagliatelle al farro con vongole lupino e peperoni

INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di tagliatelle con farina farro, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, olio evo, mezzo peperone rosso piccolo, mezzo peperone giallo piccolo, 200 g di vongole lupino, 8 pomodorini ciliegini, sale, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare bene le vongole lupino, farle […]

Fagottini con formaggio alle erbe e salmone
Antipasti

Fagottini con formaggio alle erbe e salmone

INGREDIENTI per 3 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 fette di salmone affumicato, 100 g di formaggio spalmabile alle erbe, 1 uovo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare dal rotolo di pasta sfoglia 3 rettangoli, quindi appoggiarli su di un piano di lavoro. In una ciotola porre il formaggio spalmabile, pepare, tagliare a […]