Categoria: Contorni

Cavolfiore gratinato al forno
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Cavolfiore gratinato al forno

INGREDIENTI: 1 kg di cavolfiore, 500 ml di besciamella, parmigiano reggiano, burro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolfiore, eliminare le foglie esterne e la parte centrale, poi staccare le cimette. Tuffare le cime in acqua bollente salata e farle cuocere per 10 minuti circa. Scolarle e farle raffreddare, quindi tagliarle ulteriormente. Imburrare una pirofila […]

Condiglione di pomodori rucola e bottarga
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Condiglione di pomodori rucola e bottarga

INGREDIENTI per 2 persone: 14 pomodori ciliegini, 2 mazzetti di rucola, 1 cipollotto, bottarga di tonno, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodori, tagliarli in 4 parti e porli in una ciotola. Lavare e asciugare la rucola e unirla ai pomodori. Fare a rondelle il cipollotto e aggiungere anche questo. Condire con poco sale e […]

Pomodori all'origano
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Pomodori all’origano

INGREDIENTI per 2 persone: 2 pomodori maturi, 2 spicchi d’aglio, origano, olio evo, sale del Kalahari e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare i pomodori del picciolo con un coltellino, tagliarli a metà e porli su di un tagliere. Sbucciare l’aglio, tagliarne uno a fettine e uno tritarlo finemente. Pestare il sale in un mortaio, […]

Insalata di radicchi con feta, noci, olive e pomodori secchi
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Insalata di radicchi con feta, noci, olive e pomodori secchi

INGREDIENTI: radicchio variegato di Castelfranco, radicchio rosso tondo di Chioggia, feta greca, gherigli di noci, olive taggiasche, pomodori secchi sott’olio, olio evo, aceto balsamico, sale rosa dell’Himalaya di Rivsalt e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare sottilmente le foglie di radicchio e porle in una insalatiera. Tagliare a cubetti la feta, spezzare i gherigli di noce, fare a […]

Patate al basilico e pepe Andaliman
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Patate al basilico con pepe Andaliman

INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 1 noce di burro, 6 foglie di basilico, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e tagliarle a dadini. In una padella sciogliere il burro, versarvi le patate e, a fine cottura, aggiungere il basilico tritato grossolanamente e una macinata […]

Patate alla birra con pancetta
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Patate alla birra con pancetta

INGREDIENTI per 3 persone: 6 patate medie, 200 g di pancetta a cubetti, birra bionda, rosmarino tritato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire le patate in acqua salata per circa 15 minuti, scolarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. In una padella mettere un filo d’olio, rosolare la pancetta e aggiungere il rosmarino. Versarvi […]

Cavolfiore arancione con limone e curcuma al forno
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Cavolfiore arancione con limone e curcuma al forno

INGREDIENTI per 2 persone: 1 piccolo cavolfiore arancione, 1 limone, ½ cucchiaino di curcuma, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolfiore, privarlo delle foglie più dure e tenere da parte quelle più tenere. Tagliare la parte dura finale e togliere quella interna, creando delle cimette. Preriscaldare intanto il forno in modalità statico a […]

Patate al forno ai porri
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Patate al forno ai porri

INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 1 porro, parmigiano, burro, olio evo, brodo vegetale, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare, sbucciare e tagliare le patate dello spessore di ½ cm. Farle sbollentare qualche minuto in acqua salata, scolarle e porle delicatamente su di un tagliere. Tagliare a rondelle il porro, porre le patate in una […]