Categoria: Dolci

Fragole con cioccolato fondente di Bessone e polvere di fragola di Spicebar
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Fragole con cioccolato fondente e polvere di fragole

INGREDIENTI: fragole fresche grandi, cioccolato Ocumare de la Costa Venezuela fondente 71% di Silvio Bessone, polvere di fragole di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le fragole e asciugarle accuratamente con carta da cucina, per permettere al cioccolato di aderire bene alla superficie dei frutti. Tritare il cioccolato e porlo in un pentolino a fondere a bagnomaria. Mescolarlo […]

Mousse al cioccolato fondente
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Mousse al cioccolato fondente

INGREDIENTI per 6 persone: 500 ml di panna da montare, 200 g di cioccolato Calceta “Quinche” fondente 70% di Silvio Bessone, 1 tuorlo, 1 albume montato a neve, colla di pesce (4×6 cm), torta di nocciole Cortemilia di Fratelli Caffa. PROCEDIMENTO: Rompere il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria. In un altro pentolino scaldare […]

Torta allo yogurt con fragole e lamponi
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Torta allo yogurt con fragole e lamponi

INGREDIENTI: 3 uova, 2 vasetti di yogurt fragola e lampone da 125 g ciascuno, 190 g di zucchero, 100 ml di olio di semi, 250 g di farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, 200 g di fragole, 1 cucchiaino di polvere di lampone di Spicebar, 1 cucchiaino di polvere di fragola di Spicebar, […]

Tiramisù al cioccolato
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Tiramisù al cioccolato

INGREDIENTI: 300 g di mascarpone, 3 tuorli, 60 g di cioccolato Dagò Costa d’Avorio cacao 66% di Silvio Bessone, 10 savoiardi, 60 g di zucchero, 2 tazzine di caffè espresso, cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Tritare finemente il cioccolato e farne sciogliere 50 g a bagnomaria. Tenere da parte in una ciotolina i 10 g. […]

Lemon Cheesecake
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Lemon Cheesecake

INGREDIENTI per teglia da circa 20 cm di diametro. Per la base: un composto di 10 biscotti frullati (le Macine o Digestive sono ideali), 2 cucchiai di zucchero e 75 g di burro fuso.Per il ripieno: 250 g di formaggio spalmabile Philadelphia, 50 g di zucchero, 1 uovo, 20 g di succo di limone, 1 […]

Banane flambè con uvetta e cannella
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Banane flambè con uvetta e cannella

INGREDIENTI per 2 persone: 2 banane, un pugnetto di uva sultanina piccola, vodka (kirsh o altro liquore infiammabile), cannella. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima di preparare la ricetta mettere a bagno in acqua calda e liquore l’uvetta. Tagliare le banane a metà nel senso della larghezza e poi a metà nel senso della lunghezza. Disporre in […]

Tarte Tatin
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Tarte Tatin

INGREDIENTI: 1 pasta sfoglia tonda, 7/8 mele golden (dipende dalla grandezza), 80 g di zucchero di canna, 30 g di burro. PROCEDIMENTO: Sbucciare le mele, privarle del piccolo, dei semini, della parte dura interna e dividere ogni mela in 4 spicchi. Nella padella sciogliere il burro, versarvi lo zucchero e far scaldare il tutto. Mettere […]

Muffin alle fragole
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Muffin alle fragole

INGREDIENTI per 6 muffin: 100 g di farina, 75 g di zucchero, 25 g di burro, 25 ml di latte, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 uovo, la buccia di ¼ di limone, 100 g di fragole, fragole a piacere per la salsa, zucchero a velo vanigliato. PROCEDIMENTO: In una ciotola lavorare con una […]

Tiramisù con polvere di lamponi Spicebar
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Tiramisù alla polvere di lampone di Spicebar

INGREDIENTI: 4 uova, 150 g di zucchero, 500 g di mascarpone, bagna all’alchermes diluita (20°), savoiardi, 4 cucchiaini di polvere di lampone Spicebar, 100 g di lamponi freschi per decorare. PROCEDIMENTO: Sgusciare i tuorli in una terrina e montarli a crema con lo zucchero, unirvi il mascarpone e lavorare il tutto con la frusta. Aromatizzare […]