INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 40 g di uova di lompo nere, 1 pezzetto di cipolla bianca, 4 cucchiai di panna liquida fresca, 1 limone non trattato, olio evo, sale, sale al lime e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di panna liquida da montare, 2 savoiardi, 6 amarene sciroppate denocciolate, sciroppo delle amarene, 2 cucchiaini di grappa, latte intero. PROCEDIMENTO: Mettere la panna ben fredda in un contenitore tenuto in frigo e montare la panna con le fruste elettriche. Unire poi 4 cucchiaini di sciroppo di amarene, girando […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di germogli di soia, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio evo, salsa di soia, 1 pezzetto di zenzero fresco, glutammato monosodico. PROCEDIMENTO: Tagliare finemente la cipolla pulita e spremere lo spicchio d’aglio, con l’apposito utensile. Prendere una padella antiaderente, meglio una wok e far scaldare leggermente un filo d’olio, poi fate soffriggere […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di acciughe fresche, pane carasau, 400 g di polpa di pomodoro in pezzi, 10 capperi sotto sale, mezza cipolla rossa, origano, olio evo, sale, pepe e peperoncino in polvere di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe e aprirle a libro, dopo averle private di testa e interiora, quindi affettare la […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di vitello a pezzetti, 1 noce di burro, 1 cucchiaio d’olio evo, 150 ml di vino bianco, brodo di carne, 200 g di panna da cucina, 1 rametto di timo, 6 bacche di ginepro, 1 bustina di zafferano, farina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una casseruola […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di bigoli, 600 g di cozze, 4 acciughe sott’olio, 1 noce di burro, qualche foglia di prezzemolo tritato, 10 foglie di basilico tritato, 2 cucchiai di pane grattugiato, 1 cucchiaino scarso di aglio nero in polvere, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare bene le cozze, porle in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di spinaci freschi, 1 ciotola di besciamella, 2 uova, burro, pecorino grattugiato, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e lavare gli spinaci, quindi bollirli in poca acqua salata, scolarli e farli raffreddare. Tritarli grossolanamente, metterli in una ciotola e aggiungere parte della besciamella e una macinata di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 trota salmonata, (circa 600 g), 2 patate piccole, 150 ml di panna liquida da cucina, 2 cucchiaini di wasabi, 2 cucchiaini di dragoncello essiccato, sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, salare la trota e porla in forno a 180° per 20 minuti circa. Sbucciare le patate, tagliarle a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fettine di pane, 2 fettine di bresaola della Valtellina, 2 cucchiai di fiocchi di latte, 1 pomodoro secco sott’olio, 3 foglie di basilico, olio al peperoncino. PROCEDIMENTO: Tritare finemente il pomodoro secco, scolato dall’olio e il basilico. Porre in una ciotolina i fiocchi di latte e mescolarli al trito di […]