INGREDIENTI per 2 persone: 6 grossi asparagi verdi, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, brodo vegetale, mandorle affettate, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi e privarli della parte bianca dura. In una pentola versare un po’ d’olio e soffriggere a fuoco lento i bulbi di cipolla tagliati a rondelle. Aggiungere gli asparagi a pezzetti, farli rosolare qualche minuto e poi unire il brodo vegetale. Cuocere con il coperchio fino a quando non risulteranno morbidi. Salare e pepare, quindi frullare il tutto con un frullatore ad immersione, ottenendo una crema fluida. Versare la vellutata nei piatti e decorare con rondelle di stelo di cipolla egiziana, mandarle affettate e un giro di olio evo.
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