Mese: Dicembre 2023

Capesante gratinate al burro e cognac
Antipasti

Capesante gratinate al burro e cognac

INGREDIENTI per 3 persone: 6 capesante con il guscio, 4 cucchiai di pangrattato, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di cognac, 30 g di burro, noce moscata, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre il burro in un tegame, dove verrà fatto sciogliere a fuoco basso per pochi minuti. Aggiungere […]

Baccalà con i ceci
Secondi piatti

Baccalà con i ceci

INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di filetto di baccalà ammollato, 250 g di ceci bolliti, 200 g di pomodorini datteri in conserva, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 8 foglie di prezzemolo, 4 foglie di salvia, farina, olio evo, peperoncino macinato, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare il prezzemolo […]

Crackers ai semi e farina di grano saraceno
Pane e focaccia

Crackers ai semi e farina di grano saraceno

INGREDIENTI: 280 g di semi misti (girasole, zucca, lino, sesamo, pinoli, papavero, chia ecc), 300 ml d’acqua bollente, 8 cucchiai d’olio di semi di arachide (60 g circa), 120 g di farina di grano saraceno, 5 g di sale fino. PROCEDIMENTO: Scaldare l’acqua in un pentolino e farla arrivare al punto di ebollizione. In una […]

Risotto con castagne e gorgonzola
Primi piatti

Risotto con castagne e gorgonzola

INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 60 g di gorgonzola dolce, vino bianco, brodo di carne leggero, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, 70 g di castagne cotte al forno e sbucciate, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre il riso in una padella calda e tostarlo, nel frattempo scaldare il brodo […]

Lampredotto con cavolo nero
Secondi piatti

Lampredotto con cavolo nero

INGREDIENTI per 3 persone: 700 g di lampredotto (gala e spannocchia), mezza cipolla dorata, 10 foglie di cavolo nero, 7/8 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 pezzetto di peperoncino, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il lampredotto a strisce sottili e tritare la cipolla. Lavare le foglie di cavolo, sfilare la parte […]