INGREDIENTI per 6 persone: 1 kg di coscia di tacchino, 1 limone, un trito di salvia e rosmarino secchi, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre la coscia di tacchino in un contenitore in plastica da frigo, spremere il limone e cospargerla del succo, del trito di salvia e rosmarino, salare e pepare. Mettere in […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di rotondino di vitello, mezza cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di dado di carne, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 1 scatoletta di tonno sott’olio da 160 g, 2 acciughe sotto sale, sale. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI per 6 persone: 600 g di filetto di tonno crudo, 15 g di zenzero fresco, scorza di limone, 4 foglie di menta, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, sale aromatizzato al lime e pepe Andaliman di Spicebar, olio evo, 90 g di maionese, 20 g di senape con grani, 3 cucchiai di miele d’acacia. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 sgombri, 2 cucchiai di aceto, 1 spicchio d’aglio, un vasetto di yogurt intero bianco, origano, qualche cetriolino sott’aceto, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola far bollire l’acqua salata con l’aceto e lo spicchio d’aglio, immergervi gli sgombri puliti ed eviscerati. Farli cuocere per qualche minuto, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di carne macinata, 2 uova, mezza cipolla, erba cipollina, 1 fetta di pan carré, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio e mezzo di curry al mango, pangrattato, farina, olio di semi per friggere, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla e tagliuzzare l’erba cipollina. In una ciotola incorporare alla […]
INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di petto di pollo, salsa di soia, 2 albumi d’uovo, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cipollotti, 100 g di mandorle sgusciate, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare a striscioline il petto di pollo e tagliare a rondelle i cipollotti, utilizzando anche la parte verde. In un contenitore montare gli albumi a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di seppie, 300 g di piselli surgelati, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), vino bianco, qualche foglia di prezzemolo tritata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le seppie e tagliarle a striscioline. In una tegame di terracotta, mettere un filo d’olio e far soffriggere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 filetti di orata, 2 fette di pane integrale, timo, sesamo, succo di limone, insalatina mista con carote grattugiate, maionese, tabasco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Salare e pepare i filetti e cospargerli di succo di limone, olio e timo. Lasciarli marinare per un’oretta circa. Nel frattempo tostare il pane […]