INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 150 g di guanciale, 60 g di pecorino romano grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, rosolare il guanciale a fiamma […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di rotondino di vitello, mezza cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 2 chiodi di garofano, 1 pezzetto di dado di carne, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, 1 scatoletta di tonno sott’olio da 160 g, 2 acciughe sotto sale, sale. PROCEDIMENTO: […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di bucatini, 150 g di guanciale, 400 g di pomodori pelati, vino bianco, 1 pezzetto di peperoncino, pecorino romano, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, […]