INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di farina di semola rimacinata di grano duro, 10 g di olio evo, 130 ml di acqua. PROCEDIMENTO: Versare la farina nella ciotola della planetaria e inserire la frusta per l’impasto. Aggiungere l’acqua e l’olio, quindi azionare la planetaria a velocità medio-bassa, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di pappardelle secche, 200 ml di panna da cucina, 200 g circa di piselli surgelati, 150 g prosciutto cotto a cubetti, 1 cucchiaio di cipolla tritata, olio evo, prezzemolo tritato grossolanamente, parmigiano grattugiato, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere i piselli a scongelare in una ciotola […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di mezze penne, 700 g di scampi, olio evo, burro, 100 ml panna da cucina, cognac, passata di pomodoro fine, 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Praticare un taglio sulla pancia o sulla schiena degli scampi per facilitare l’estrazione della polpa. Immergere […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, 1 zucchina verde, 250 g di gamberi rosa d’Imperia, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucchina a dadini e sbucciare l’aglio. In una padella mettere un filo d’olio, far saltare l’aglio intero e unire i cubetti di zucchina, salare e pepare. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze maniche, 3 patate piccole, 100 g di speck, parmigiano reggiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, olio evo, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare le patate, tagliarle a strisce e poi a cubetti piccoli e regolari. In una padella mettere un […]
INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di tagliatelle al farro fatte in casa, 2 foglie di bietole, 1 carciofo, mezzo cipollotto di Tropea, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, olio evo, qualche foglia di maggiorana fresca, 4 gamberoni, 10 piccoli totani, sale, pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliarle a listarelle sottili le bietole e […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di farfalle integrali, mezza melanzana, 1 gambo di carciofo, mezzo limone, 6 cimette di broccoli e qualche foglia piccola, 1 cucchiaino di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), olio evo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne, 60 g di mascarpone, 1 zucchina verde grande, 1 cipollotto di Tropea, 2 fette di salmone affumicato, 1 cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire la zucchina, tagliare le parti finali e farla a rondelle, fare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di bucatini, 50 g di capocollo a listarelle, 200 g circa di passata di pomodoro, 1 pezzetto di cipolla rossa, peperoncino in polvere Berliner Chili di Spicebar, pecorino romano, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Tritare finemente la cipolla. Mettere una padella sul fuoco un filo d’olio e rosolare il trito, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di orecchiette, 700 g di cime di rapa, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 50 g di pangrattato, olio evo, sale e peperoncino. PROCEDIMENTO: Pulire le cime di rapa, eliminando le foglie esterne grosse e prelevando solo quelle interne e il fiore, quindi sciacquarle. In una padella […]