INGREDIENTI per 3 persone: 100 g di castagne pelate e bollite, 1 tuorlo, 20 g di zucchero, 1 cucchiaino di farina, 2 cucchiai di zucchero, 125 ml di latte intero, mezzo baccello di vaniglia, 2 cucchiai di rum, 1 albume, 80 g di panna liquida da montare, 18 pistacchi per la decorazione. PROCEDIMENTO: Passare le […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 6 gamberoni, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 1 cucchiaio di passata di pomodoro fine, 2 cucchiai di panna da cucina, 4 fettine di salmone affumicato, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre I gamberi in padella, farli scottare, togliere il guscio […]
INGREDIENTI: 250 ml di panna da montare, 80 g di zucchero, polvere di cardamomo, 1 tazza di caffè espresso, 8 biscotti, 3 uova. PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi. Montare i primi con lo zucchero, utilizzando la frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Mettere nel caffè espresso caldo mezzo cucchiaino di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di ruote, 50 g di lardo a cubetti, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 100 g di zucca cotta a cubetti, 2 cucchiai di panna da cucina, scaglie di formaggio grana, sale. PROCEDIMENTO: In una padella calda porre il lardo, poi le cipolle a rondelle, quindi unire la zucca. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 280 g di orecchiette di grano arso, 200 g di funghi galletti freschi, 3 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio raso di cipolla tritata, foglie di santoreggia, olio evo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Eliminare i residui di terra dai funghi, sciacquarli brevemente e tagliarli a pezzetti. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di fidei aromatizzati al tartufo, salsa al tartufo bianco, 3 cucchiai di panna da cucina, pepe Voatsiperifery di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Mescolare in una terrina la salsa di tartufo e la panna liquida. Bollire in acqua salata la pasta, scaldare la terrina fino a farla diventare tiepida. Scolare la […]
INGREDIENTI per 3 persone: 2 fette di pane da tramezzini lungo senza crosta, 100 g di stracchino morbido, 70 g di prosciutto cotto, 1 cucchiaio di panna da cucina, 1 cucchiaio di cognac, pepe Voatsiperifery di Spicebar, pistacchi di Bronte, maionese, 1 pomodorino datterino, qualche filo di carota julienne, radicchio rosso. PROCEDIMENTO: Frullare il prosciutto, […]
INGREDIENTI per 8 porzioni: 500 ml di latte, 250 ml di panna liquida, 3 fogli di colla di pesce, 100 g di zucchero, 35 g di cioccolato fondente 70%, qualche cucchiaio di latte, 1 espresso corto, 1 caffè molto lungo, 12 biscotti d’avena con pezzi di cioccolato, 1 cucchiaino raso di zucchero, la punta di […]
INGREDIENTI: 6 sfoglie fresche di pasta all’uovo per lasagne, 2 sgombri freschi circa 400 g, 1 spicchio d’aglio, 2 patate medie, 200 g di ricotta, 200 ml panna da cucina liquida, salsa di pomodori datterini, 6 steli di cipolla egiziana ligure, olio evo, sale, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: Cuocere in padella i pesci con un […]
INGREDIENTI per 8 stampini da budino: 500 ml di latte, 250 ml di panna liquida, 3 fogli di colla di pesce, 170 g di zucchero, qualche cucchiaio di composta di lamponi, alkermes. PROCEDIMENTO: Scaldare in una pentola il latte. Mettere a bagno in una ciotolina i fogli di colla di pesce in acqua calda, aggiungerli […]