Tag: panna

Cremino alla panna con composta ai lamponi
Dolci

Cremino alla panna con composta ai lamponi

INGREDIENTI per 8 stampini da budino: 500 ml di latte, 250 ml di panna liquida, 3 fogli di colla di pesce, 170 g di zucchero, qualche cucchiaio di composta di lamponi, alkermes. PROCEDIMENTO: Scaldare in una pentola il latte. Mettere a bagno in una ciotolina i fogli di colla di pesce in acqua calda, aggiungerli […]

Pappardelle con panna prosciutto cotto e piselli
Primi piatti

Pappardelle con panna prosciutto cotto e piselli

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di pappardelle secche, 200 ml di panna da cucina, 200 g circa di piselli surgelati, 150 g prosciutto cotto a cubetti, 1 cucchiaio di cipolla tritata, olio evo, prezzemolo tritato grossolanamente, parmigiano grattugiato, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere i piselli a scongelare in una ciotola […]

Mezze penne alla crema di scampi e cognac
Primi piatti

Mezze penne alla crema di scampi e cognac

INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di mezze penne, 700 g di scampi, olio evo, burro, 100 ml panna da cucina, cognac, passata di pomodoro fine, 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Praticare un taglio sulla pancia o sulla schiena degli scampi per facilitare l’estrazione della polpa. Immergere […]

Crème caramel profumato all’arancia
Dolci

Crème caramel profumato all’arancia

INGREDIENTI per 8 stampini da budino.Per il caramello: 140 g di zucchero.Per il crème caramel: 75 g di zucchero, 4 uova, 4 tuorli, 1 cucchiaino di scorza di arancia non trattata grattugiata, 1 cucchiaio di Grand Marnier, 250 ml di latte intero, 250 ml di panna liquida. PROCEDIMENTO: Far sciogliere lo zucchero in un pentolino, […]

Coppette all'arancia e pompelmo
Dolci

Coppette all’arancia e pompelmo

INGREDIENTI: 125 g di succo d’arancia, 125 g di succo di pompelmo, 150 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 300 ml di latte, 150 g di panna fresca, 1 foglio di colla di pesce, polpa di arancia e pompelmo per decorazione. PROCEDIMENTO: Montare i tuorli con 75 g di zucchero. In una pentola scaldare il […]

Foglie di ulivo con porcini e pomodorini
Primi piatti

Foglie di ulivo con porcini e pomodorini

INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di pasta foglie di ulivo, 2 porcini freschi medi. 8 pomodorini datterini in conserva, panna da cucina, 1 cucchiaio di trito di cipolla, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mondare i funghi con un panno umido e una spazzolina, tagliarli a fettine, sia i gambi che […]

Farfalle con carciofi prosciutto cotto e piselli
Primi piatti

Farfalle con carciofi prosciutto cotto e piselli

INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 1 carciofo con il gambo, 70 g di prosciutto cotto a dadini, 60 g di piselli, 1 spicchio d’aglio, qualche cucchiaio di panna liquida, 50 g di formaggio cheddar a cubetti, olio evo, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire il carciofo, privarlo delle parti dure, […]

Pizzoccheri alla panna
Primi piatti

Pizzoccheri alla panna

INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di pizzoccheri, 50 g di fontina, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 bietole da costa, burro, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia, 2 cucchiai di panna da cucina, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire i pizzoccheri in acqua salata e nel frattempo preparare il condimento. Lavare e […]

Spaghetti con sugo di würstel e paprika affumicata Spicebar
Primi piatti

Spaghetti con sugo di würstel

INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 4 würstel, 100 g di pomodori pelati, 3 sottilette, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di panna da cucina, burro, sale e paprika affumicata di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle i würstel, mettere un pezzetto di burro in una […]

Mousse al cioccolato fondente
Dolci

Mousse al cioccolato fondente

INGREDIENTI per 6 persone: 500 ml di panna da montare, 200 g di cioccolato Calceta “Quinche” fondente 70% di Silvio Bessone, 1 tuorlo, 1 albume montato a neve, colla di pesce (4×6 cm), torta di nocciole Cortemilia di Fratelli Caffa. PROCEDIMENTO: Rompere il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria. In un altro pentolino scaldare […]