INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di riso, 130 g di cavolo cappuccio rosso, 40 g di porri, 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata, 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato, olio evo, vino bianco, brodo vegetale, 1 noce di burro, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il cavolo a listarelle sottili e il porro a rondelle. Soffriggere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso arborio, 4/5 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 4 gamberoni, rum , olio evo, sale e pepe Voatsiperifery. PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo, sciacquare le foglie e privarle con un coltello della parte dura centrale. Portare al bollore un po’ d’acqua salata in una pentola, tuffarvi il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 60 g di gorgonzola dolce, vino bianco, brodo di carne leggero, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, 70 g di castagne cotte al forno e sbucciate, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre il riso in una padella calda e tostarlo, nel frattempo scaldare il brodo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso, 60 g di fontina d’Aosta, brandy, brodo vegetale, 1 foglia d’alloro, 1 rametto di rosmarino, 100 g di castagne cotte al forno e sbucciate, pepe, 1 noce di burro. PROCEDIMENTO: Porre il riso in una padella calda e tostarlo, nel frattempo scaldare il brodo in un pentolino. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso Carnaroli, 1 seppia fresca da circa 500 g, 200 ml di fumetto di pesce, 1 cucchiaino di cipolla tritata, olio evo, 1 sacca di nero di seppia, 4 foglie di prezzemolo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella l’olio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso, 150 g di finocchio, 1 bicchiere di vodka, 100 g.di ricotta, brodo, olio evo, pepe lungo di Spicebar, barba di finocchio per guarnire. PROCEDIMENTO: Pulire il finocchio e tagliarlo a lamelle. In una casseruola tostare il riso nell’olio per un minuto, unire il finocchio e subito dopo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso Arborio, 200 ml di fumetto di crostacei, 1 cucchiaino di cipolla tritata, 12 gamberoni, olio evo, mix di spezie Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella l’olio e la cipolla e farla rosolare. Aggiungere il riso, girarlo e farlo tostare brevemente. Unire il fumetto caldo poco […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, 1 limone non trattato, olio evo, brodo vegetale, fiori eduli essiccati, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare il limone, asciugarlo, grattugiare la buccia, poi tagliarlo a metà e spremerne solo metà. In una padella antiaderente […]
INGREDIENTI: per 4 persone: 350 g di riso arborio, 30 g di burro, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, vino bianco secco, 2 uova, 150 g di emmental, 4 foglie di prezzemolo per guarnire, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una pentola versare dell’acqua e farla scaldare. Quando sarà arrivata ad […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso Arborio, 100 g di würstel, 60 g di formaggio Emmental, brodo di carne, birra bionda, burro, olio evo, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata finemente, pepe bianco. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo. Tagliare i würstel a rondelle e grattare il formaggio a con […]