Tag: uova

Biscotti al cioccolato extra dark
Dolci

Biscotti al cioccolato extra dark

INGREDIENTI: 100 g di farina tipo 1, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 30 g di cacao amaro in polvere, 1 uovo, 50 g di pezzetti di cioccolato fondente o gocce, 2 cucchiai di latte o panna liquida, 4 g circa di ammoniaca per dolci. PROCEDIMENTO: Nella ciotola della planetaria versare la farina, […]

Funghi ripieni con pancetta
Contorni

Funghi ripieni con pancetta

INGREDIENTI per 4 persone: 4 funghi coltivati Portobello (300 g), olio evo, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo tritato, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, 2 fette di pancarrè, 2 uova, 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. […]

Girasole di sfoglia salato con sorpresa
Piatti unici

Girasole di sfoglia salato con sorpresa

INGREDIENTI: 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 250 g di formaggio Camembert in forma rotonda, 250 g di würstel, 1 tuorlo, semi di papavero. PROCEDIMENTO: Porre un foglio di carta forno su una griglia da forno. Srotolare sulla carta antiaderente un foglio di pasta sfoglia e appoggiare al centro il formaggio. Ricoprire con il secondo […]

Crème caramel profumato all’arancia
Dolci

Crème caramel profumato all’arancia

INGREDIENTI per 8 stampini da budino.Per il caramello: 140 g di zucchero.Per il crème caramel: 75 g di zucchero, 4 uova, 4 tuorli, 1 cucchiaino di scorza di arancia non trattata grattugiata, 1 cucchiaio di Grand Marnier, 250 ml di latte intero, 250 ml di panna liquida. PROCEDIMENTO: Far sciogliere lo zucchero in un pentolino, […]

Coppette all'arancia e pompelmo
Dolci

Coppette all’arancia e pompelmo

INGREDIENTI: 125 g di succo d’arancia, 125 g di succo di pompelmo, 150 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 300 ml di latte, 150 g di panna fresca, 1 foglio di colla di pesce, polpa di arancia e pompelmo per decorazione. PROCEDIMENTO: Montare i tuorli con 75 g di zucchero. In una pentola scaldare il […]

Frittata di cavolfiore provola e cipolle
Piatti unici

Frittata di cavolfiore provola e cipolle

INGREDIENTI: 5 uova, 3 cime di cavolfiore lessate, 1 pezzo di cipolla di Tropea, parmigiano reggiano grattugiato, 2 fettine di provola, burro, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le cimette di cavolfiore a fettine e la cipolla a rondelle sottili. In una padella porre un filo d’olio […]

Tagliatelle con farina di farro
Primi piatti

Tagliatelle con farina di farro

INGREDIENTI per 8 persone: 500 g di farina (tipo 1), 250 g di farina di farro, 100 g di farina di semola rimacinata di grano duro, 1 uovo, 350 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale. PROCEDIMENTO: Versare le farine nella ciotola della planetaria e inserire la frusta per l’impasto. Aggiungere l’acqua, l’uovo e il […]

Peperoni ripieni di patate e prosciutto cotto
Piatti unici

Peperoni ripieni di patate e prosciutto cotto

INGREDIENTI per 4 persone: 4 piccoli peperoni gialli, 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 2 patate medie, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, pangrattato, sale, noce moscata e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata e, quando saranno morbide, spellarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e […]

Acquacotta dei butteri maremmani
Primi piatti

Acquacotta dei butteri maremmani

INGREDIENTI per 4 persone: 4 grosse cipolle rosse, 400 g di pomodori pelati, un trito di basilico, sedano e prezzemolo, 4 fette di pane toscano, pecorino romano, olio evo, 4 uova, sale e peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare a rondelle sottili le cipolle. Porre un po’ d’olio in un tegame di […]

Cannelloni con ricotta spinaci e scamorza
Primi piatti

Cannelloni ricotta spinaci e scamorza

INGREDIENTI per 4 persone: 6 fogli di pasta all’uovo per lasagne, 250 g di ricotta, 150 g di spinaci freschi, 1 uovo, parmigiano reggiano, 100 g di scamorza, 300 g di salsa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota, sedano), sale, pepe e noce moscata. PROCEDIMENTO: […]