INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta brisè, 500 g di baccalà ammollato, 300 g di verza, 2 scalogni, 1 bicchiere di latte, olio evo, farina, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di semi di sesamo, 125 g di yogurt greco, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, sale e pepe cioccolato di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tagliare il baccalà a pezzi, infarinarlo e tagliare a fettine sottilissime gli scalogni. In una padella porre l’olio, gli scalogni e farli rosolare. Unire il baccalà e poi il latte, farlo cuocere per 10/15 minuti. Lavare e pulire la verza, farla a striscioline sottili e bollirla in acqua salata. Scolarla, farla saltare in padella con olio e semi di sesamo. Unirla poi al baccalà, ormai cotto e spezzettato, e amalgamare il tutto. Regolare di sale e pepe. Porre la sfoglia su un tagliere, adagiarvi sopra il composto e chiuderlo formando uno strudel. Porlo in uno stampo, spennellarlo di tuorlo, cospargerlo di semi di sesamo e infornarlo a forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Farlo raffreddare e sformarlo. Preparare in una ciotola la salsa, unendo allo yogurt, l’erba cipollina tagliuzzata, sale, pepe e un filo d’olio. Mescolare il tutto e servire lo strudel tiepido a fette, accompagnandolo con la salsa fredda.
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