INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di riso integrale, 80 g di pollo arrosto a pezzetti, 1 chinotto maturo, 6 gherigli di noce, 1 manciata di uvetta, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, il succo di mezzo chinotto, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire il riso integrale in acqua salata per […]
INGREDIENTI: 10 chinotti maturi, 1,5 l di acqua, 1 kg di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i chinotti, quindi dividerli in 4 parti ciascuno senza sbucciarli. Porli in un contenitore di plastica con coperchio, coprirli di acqua fredda e metterli sul terrazzo al freddo. Cambiare l’acqua ogni giorno per 6 giorni. Una volta trascorso il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne ricce, 100 g di salmone affumicato a fette, 22 pistacchi tostati e salati, 1 pezzetto di burro salato, 1 piccolo chinotto maturo, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di salmone a striscioline e porle in un piattino. Tritare grossolanamente i pistacchi, tagliare a metà il […]
INGREDIENTI: 200 ml di succo di chinotti maturi, 120 g di zucchero, 10 g di colla di pesce. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino sul fuoco assieme allo zucchero il succo dei chinotti. Portare ad ebollizione e, nel frattempo, immergere in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Appena si sono ammorbiditi, strizzarli e metterli […]
INGREDIENTI: 6 chinotti maturi, 200 ml d’acqua, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i chinotti, quindi tagliarli a fette senza sbucciarli. Preparare in una padella lo sciroppo di acqua e i 100 g di zucchero e, quando bollirà, appoggiare le fettine di chinotto. Farle bollire per circa 5 minuti, […]