INGREDIENTI: 10 chinotti maturi, 1,5 l di acqua, 1 kg di zucchero.
PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i chinotti, quindi dividerli in 4 parti ciascuno senza sbucciarli. Porli in un contenitore di plastica con coperchio, coprirli di acqua fredda e metterli sul terrazzo al freddo. Cambiare l’acqua ogni giorno per 6 giorni. Una volta trascorso il tempo, bollire i chinotti in acqua per 15 minuti circa. Scolarli e appoggiarli in una ciotola. In una pentola mettere 1,5 l di acqua e versarvi lo zucchero, quindi far cuocere fino a che non si sia sciolto lo zucchero. Tuffarvi i chinotti e farli cuocere circa 10 minuti, poi lasciarli nello sciroppo per mezza giornata. Togliere i chinotti, riportare ad ebollizione lo sciroppo e poi tuffare nuovamente i chinotti e farli cuocere per 2/3 minuti. Ripetere questa operazione 5 volte, lasciando sempre l’intervallo di mezza giornata fra una volta e l’altra. Giunti all’ultima bollitura, si otterranno dei chinotti immersi nello sciroppo che avrà preso anche il gusto del chinotto. Farli raffreddare e poi porli in vaso di vetro e conservarli in frigo.
NOTA: Si possono tagliare a filetti e servire come dessert oppure si possono usare per decorare il gelato o un semifreddo.
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