INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di penne ricce, 100 g di salmone affumicato a fette, 22 pistacchi tostati e salati, 1 pezzetto di burro salato, 1 piccolo chinotto maturo, olio evo e sale.
PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di salmone a striscioline e porle in un piattino. Tritare grossolanamente i pistacchi, tagliare a metà il chinotto e spremerlo. In una padella fondere il burro, versare il succo di chinotto e spegnere il fuoco. Bollire la pasta in acqua salata, scolarla, farla saltare nel burro e nel chinotto. Mettere la pasta in una ciotola, unire un po’ d’olio, metà dei pistacchi e il salmone e mescolare. Trasferire nei piatti e decorare con i rimanenti pistacchi.
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