INGREDIENTI per 4 persone: 10 foglie di cavolo nero, 1 patata media, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 700 ml di acqua, pane nero, panna da cucina, olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo, liberarlo dalla parte centrale dura e farlo a pezzetti. In una pentola mettere un filo d’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino e la cipolla egiziana a rondelle e far rosolare brevemente il tutto. Unire il cavolo e la patata sbucciata e tagliata a pezzetti, far rosolare qualche istante e versare l’acqua. Cuocere con il coperchio a fuoco basso per 40 minuti circa, fino a che il cavolo e le patate siano cotte. Regolare di sale e frullare il tutto con il frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema. Tagliare il pane a cubetti e farlo tostare in forno. Mettere nei piatti la vellutata, decorare con un giro di olio a crudo, qualche goccia di panna da cucina e i crostini di pane.
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